●来自东北大兴安岭的野生榛蘑

东北菜以“乱炖”最为出名，但是这炖菜之中，最最出名的要数——小鸡炖蘑菇了。

很多人会说他吃过，但是能吃到正宗的小鸡炖蘑菇的却不多，因为除了农家土鸡之外，这道菜的灵魂却是配角蘑菇，此蘑菇必须是东北山林里采来的野生榛蘑，没有榛蘑，你的这道菜再好吃也不正宗。

榛蘑也叫栎蘑，是生长在榛树、栎树等阔叶树针叶树上的蘑菇，在北半球温带地区广泛分布，东北因为有大片森林，正是榛蘑生长的理想环境。一方水土养一方人，东北人爱吃榛蘑也是再自然不过。

爱榛蘑的人都知道榛蘑那独特的口感，滑溜溜的蘑菇盖，吃在嘴里是特有的一种略带木材香气的清香味道，让人惊呼怎么比鸡肉都香。

●榛蘑才是小鸡炖蘑菇的灵魂       Photo by 盼盼

经常来赶集的集友都知道想要吃榛蘑就得找柳树家的，他们在东北大兴安岭可持续采山，各种野果野菌，满满的山野味道，但是并不是每年都有，而且数量也不多。想要尝鲜，必须“密切关注”。

榛蘑是林区人们最喜欢的野菌子，可以炖肉、和馅、煲汤、乱炖，百搭的食材。

秋末时在山林里采摘新鲜的榛蘑，回来后用线穿起来在阳光下晾晒，干燥后挑选封装。

食用前用温水泡发8-10小时，之后仔细清洗，与食材一并烹饪即可。孩子与老人食用可延长泡发时间，可以把蘑菇剁碎后烹饪。

秋冬季，最适合吃小鸡炖蘑菇了，榛蘑榛蘑吃起来！

【品名】野生榛蘑

【规格】120克/袋

【价格】50元

【产地】大兴安岭古源

【采摘时间】2020年8-9月

【采集者】柳树家的

【保存方法】防潮、密封、保持干燥。家里温度过高或天气太热时，请冰箱冷藏或冷冻。

【温馨提醒】食用前用温水泡发8-10小时或以上。