ikawa产地样品烘焙+门店高端应用实战

ikawa、三豆客、sanbox、狙击手等，产地打样出发，门店的高端精品烘焙，感官分析，冲煮分析

深入淺出的學習，實現ikawa 在產地，咖啡門店以

及家庭用戶，成爲你身邊的好夥伴！

        — 拆解烘焙的底層邏輯，對應生豆的物理

            數值，精準把控烘焙曲線的調整

        —關聯萃取與感官，精準調整烘焙曲線，建

        立沖煮系統，實現門店的沖煮系統與烘焙體系

        —ikawa 曲線分享，對應自動化沖煮曲線設

           定，輕鬆實現高品質家庭咖啡飲品

課程大綱

     —基礎感官訓練

             —香氣精油/風味 水，酸甜

                 以及觸感的訓練分析。

     —咖啡產地的真實現況與種植

         環境的關係。

     —後置處理法的歷史發展與現

         代創新。

     —產地分級制度的建立邏輯。

     —系統化產地選品機制。

     —精品與商業的價值系統差異

         分析。

      —建立烘焙底層邏輯

               —基礎加熱原理。

               —拆解ikawa 的設計結構。

               —烘焙全過程解析。

      —烘焙曲線與感官的訓練

              —實際烘焙各階段，進行

                  感官的系統化訓練，並

                 分析其發生原因以及解

                 決方案。

      —研磨及萃取的底層邏輯

              —研磨在各沖煮工具上的

                  差異調整。

              —拆解萃取的黃金邏輯。

              —手工類與義式類的萃取

                  感官訓練。

              —烘焙曲線調整與研磨以

                  及萃取的對應分析。

              —系統化管理門店出品體

                   系。

      —自動化機器的運用

              —如何設定沖煮參數。

              —如何傳輸沖煮參數。

              —設計個性化口味。