直抒胸臆新鲜红果 莫雷圣丹尼村级干红葡萄酒

Domaine Tortochot Morey-St-Denis Rouge 2017

代表Gevrey-Chambertin浓郁细腻风格的家族经营精品酒庄

葡萄来自勃艮第最重要的村庄中最被低估的Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis 可能是勃艮第重要的村庄中最被低估的一个，地处崇高的Gevrey-Chambertin和Chambolle-Musigny之间，这里好酒的风采常常被邻村的光芒所遮蔽。它在17世纪被一场大火完全烧毁，后来被瘟疫严重破坏，这可能是他不太为人知的另一部分原因。Morey-Saint-Denis以“狼”作为村庄的纹章——既特立独行，同时又充满野性。这样的风格也在这里的葡萄酒中展现了出来。但精细复杂如果与野性结合得好，会诞生风格极有生命力的酒，复杂多变，生机勃勃。

这款酒有成熟度出众、层次丰富的黑樱桃和野莓果味，有着非常迷人深邃密集的口感，细腻的单宁和平铺的集中度铺满整个口腔，同时有着出众的清新感，富有张力的酸度口感结构，余味持久平衡。这是一款做得非常出色的莫雷村级酒，若年轻的果味是您的偏爱，这款酒可在尚年轻时即可享用。

Jancis Robinson大师品鉴团队给出了16.5分的评价（相当于百分制的91-92分），甚至超过了很多一级园的得分，并称赞为“味觉上香味充足，具有真正纯美水果的典型村级款”。这个品质以这样的优惠价格跨境入手，确实是性价比很高的选择。这款酒的历史年份也都基本收到了16.5分的评价，品质非常稳定。

饮用建议：轻微冰镇至14-15℃左右入杯，在温度回升的过程中体会风味多样的变化。

多尔修庄园（ Domaine Tortochot ）位于勃艮第的杰夫雷-香贝丹 （Gevrey-Chambertin） 村，历史可追溯到19世纪末。现任庄主Chantal Tortochot是第四代传人，她的父亲Gabriel Tortochot在勃艮第可是一号人物，曾担任Gevrey村酒业工会的主席，并任职法国国家原产地命名与质量管理局INAO 国家委员会委员。他把自己对杰夫雷风土的热爱传递给了他的两个女儿， Brigitte 和Chantal。目前，庄园的日常事务和酿酒管理都由 Chantal 负责，不过整个酒庄也就6个人。

Chantal  毕业于第戎商学院，曾在一家美国汽油公司的财务部门工作15年，在35岁时选择回归酒庄，接下父亲的衣钵。在正式回归前，她在著名的勃艮第大学Jules Guyot葡萄与葡萄酒学院获得了的葡萄科学学士学位。女庄主富有激情、智慧，血液里流淌着Gevrey村酒农的基因，在她的努力下酒庄于2013年获得官方有机认证。

庄主Chantal Tortochot-Michel

她对家族的葡萄园、风土和自然非常了解并充满热情。尊重自然，尤其是尊重葡萄藤，Chantal 称自己有幸拥有勃艮第一些最好的风土，在数亿年前首次形成的山丘，在地质板块迁移时形成由不同类型石灰岩组成的独特下层土壤，粘土与泥灰岩的完美混合。 她认为土壤应该尽可能的保持自然状态，“我们应该把自然生态系统放在首位”。尽管一些有机葡萄酒的批评者说葡萄藤的健康状况“脆弱”，并且葡萄酒的质量也不高。但多尔修酒庄证明情况恰恰相反。酒庄出产的葡萄酒果香浓郁，单宁强劲又带有漂亮的酸度，即使是年轻的葡萄酒也能保持平衡。

Chantal 希望酿造出传统风格的杰弗雷香贝丹 （Gevrey Chambertin），果香馥郁、强劲的单宁和良好的酸度。虽然这种风格并不适合太早饮用，更需要有点耐心。作为勃艮第新一代的葡萄酒农，她希望更尊重自然的葡萄种植法，酿造体现产区特色风土的葡萄酒。Chantal 还是“勃艮第女性与葡萄酒协会” Association Femmes et Vins de Bourgogne的活跃成员，该协会集结了勃艮第葡萄酒行业中有影响力的女性。

酒庄里详细标明每个地块位置的地图，来源：知味葡萄酒杂志

目前酒庄一共拥有12公顷葡萄园，其中10公顷位于杰夫雷香贝丹 （Gevrey Chambertin），少部分分布在香波-蜜思妮（Chambolle Musigny），莫雷圣丹尼（ Morey Saint Denis）以及伏旧村 （Vougeot ），酒庄葡萄藤平均藤龄超过50年。多尔修庄园一直沿用勃艮第传统方法种植和酿酒。葡萄园采用每公顷1万株的高密度种植方式来控制产量，对葡萄树进行修剪是酒庄最重要的任务之一，每株葡萄藤上葡萄串的比例会决定葡萄的产量，在整个生产周期，酒庄会除去生长在藤边的杂物和藤上的双芽，确保每株葡萄树不超过7至8串葡萄的收成。手工采摘并使用小采摘桶。酒庄的酿造融合了传统和现代技术，100%去梗，并在发酵前进行4-5天的冷浸渍（控温14℃）。

发酵期间每天进行两次淋皮和压帽工序。所有的地块都单独酿造，采用严格的现代温控技术确保发酵缓慢而精细。所有的特级园都在100%的新橡木桶中陈酿18个月（酒庄只用法桶，来自制桶名家Berthomieu, Rousseau 和Francois兄弟）。一级园使用50%左右的新橡木桶，而村级葡萄酒仅使用20%，不过滤装瓶。