小抱告：

1.永康饼皮薄肉多，运送过程中，出现少许破损，在所难免，不影响食用；

2.永康饼是手工活，每天出货量有限。为了保证质量。我们每天限量发货。以定单顺序为准；

3. 表面有芝麻的是梅干菜肉，没有的是雪菜肉。

4.收到后冷冻保存。

肉麦饼加热方法：          

方法一（微波炉加热）：先在饼皮的两边淋上水，在放微波炉（微波炉加热）中火加热2分钟即可；如果饼放冷藏室的话，先解冻，再用上述方法加热。 

方法二：先把饼隔水蒸，上气3分钟即可拿出移到平底锅或炒菜锅（可在锅底加少许油），小火把两边饼皮烙脆就可。

直经约10cm，厚度约3cm，重量约140g（手工制作，每个饼的大小和重量都不完全一样，有一定误差。）

小抱抱应姐的老家永康离杭州不远却也不常回。因此，每次回老家老妈都会给我做永康肉麦饼吃。我想帮忙烧火，还嫌我水平差。什么厨艺都抵不上老妈这一口。妈妈的味道天下无敌。

永康肉麦饼什么时候开始有的？有文章记载是源于南宋，永康出了个状元陈亮，得名“永康状元饼”，后简称“永康饼”。

永康市区有几家饼店呢？少说有上百家，在小抱抱的味蕾记忆里，认同“桥头那个老太婆家的”2014年3月12日这家麦饼店还上过都市快报。

前几天，小抱抱回老家直奔麦饼店而去。发现堂食的人一波一波的，外带的量也很大。  “给我50个，梅干菜的。”“我要60个，雪菜的。”“我要200个，梅干菜的雪菜的各一半。”……搞得像抢似的。

老板娘晶晶说：过节了，外地的老主顾回来的多，外带的就多了。 这家麦饼店，装修很普通还是保持22年前，从西津桥头搬来的样子。 “怕外地的老主顾找不到”。  

说话间，肉麦饼烤好了。这焦酥色，这流水波纹样的褶，饱饱囊囊的圆得如同圆规划似的，小抱抱和同事们饼香四溢中盯着欣赏半天才舍得开吃。

雪菜肉↑

梅干菜肉↑

小抱抱吃的是雪菜的，肉多鲜爽。小抱抱同事吃的是梅干菜的，肉多鲜香，还有流汁。 同事是金华人他说，在金华也能吃到永康肉饼但没这么香，肉也没这么多，梅干菜咬上去硬梆梆的，饼的样子比这个扁、矮。

还说起有回来永康出差，八九个小哥居然吃了30个饼！！！ 女生呢，一个饼，加一碗稀饭或豆浆，足够啦~

永康人都知道判断是否真正永康饼。首要的一点就是，能否把饼撑得圆鼓鼓的这可是永康饼的绝活哦。

永康饼配料讲究，做工考究。 要做到这两点好料是必须的。

肉，必须是当天的新鲜的五花肉，七分瘦三分肥（而不是杂剁肉、更不是冻肉）。这是必须由“老太婆”亲自挑。

雪菜、干菜，也由“老太婆”选。每个星期买一次，由闻着香、吃着甜的九头芥制作而成。

做工，别的不说，单单饼上的褶子，这道工序，最考验技能功夫的。

一般情况下，是36个，寓意六六大顺兰花小指微翘，用拇指和食指拎着面皮一旋，褶子细致均匀，饼皮江轻薄透亮。

这还只是表象，关键是，在这过程中，把空气给包进去。这样做出来的饼，肉质松嫩，外形圆鼓鼓。因此，为了不让“气过分”出锅前，会用筷子戳个洞。

老板娘说，做了这么多年，手就成了秤，信手拈来，分量、样子，差不了多少。

烤饼用的是方形大锅，下面烧的是炭。

一锅可以一次烤24个。翻个四五遍，外黄里嫩，既要有形又要透而不焦，就在这儿见高低。

这家饼店，是三代女人的坚守。 最早外婆开在西津桥头， 1983年小姨应月爱接过了麦饼摊。晶晶当时不过十来岁。就喜欢跟在小姨边上帮忙。现在，她是永康麦饼界的网红，在永康办事，走到哪儿，基本上“刷脸”就可以。

肉麦饼刚出锅时肉香、饼香、干菜香、雪菜鲜，一口没嚼完，就想咬下一口。

这么好吃的永康饼，小抱抱家的男生们可是啧啧赞同。

虽然抱抱粉收货后，饼凉了，只要回热，就能恢复出锅时的味道。

肉麦饼加热方法：          

方法一（微波炉加热）：先在饼皮的两边淋上水，在放微波炉（微波炉加热）中火加热2分钟即可；如果饼放冷藏室的话，先解冻，再用上述方法加热。 

方法二：先把饼隔水蒸，上气3分钟即可拿出移到平底锅或炒菜锅（可在锅底加少许油），小火把两边饼皮烙脆就可。

小抱抱试吃体验：

1. 财务何小洁：

永康肉麦饼有2种口味，有黑芝麻的是雪菜肉，没有黑芝麻的是梅干菜肉。原本想偷懒直接微波炉加热，我妈说肯定是煎一下更好吃。

于是隔水蒸三分钟后拿出平底锅里两面煎黄，装盘的时候已经被香气馋得流口水。

拿起来的时候要小心，因为实在是皮薄陷又足，边上软薄的饼皮可能会裂开一点小口子，但完全不影响它的美味。馅料很扎实，肉肥瘦相间，不管是雪菜馅还是梅干菜馅都一样鲜香，家人一致好评，打9.5分！

这个肉麦饼真的不错哈哈。我妈在边上边吃边夸手艺好，这么薄的饼皮，馅料还这么足，味道又好我儿子给他掰了半个雪菜肉的，吃完又来讨，又给他了半个梅干菜肉的，统统吃完，我爸叹气晚饭又要吃不下了。

2. 财务东东：

刚拿到的肉麦饼虽然是冷的，但还是能闻到浓郁的饼香味。我是先把饼隔水蒸，蒸了大概3分钟后，再用平底锅烙一下（可在锅底加少许油)，小火把两面的饼皮烙脆就可以出锅了。

杭州的永康肉麦饼也吃过不少，但是都比不上这次的，用料真是不用说，满满的肉馅，肉馅肥瘦适中，吃起来一点都不油腻，家里的大少爷一口气吃了三个！