酒庄仅有1.14公顷，葡萄树龄30-40岁，产量控制在4000升/公顷。手工采摘，在葡萄园进行分练，完全除梗，带皮发酵20天，橡木桶中陈酿12个月，其中50%新桶，其余为1-2年桶。年产量：6500瓶。

夏隆内风土名家 - 宝缇塔酒庄（Domaine Tupinier-Bautista）

酒庄园子都位于夏隆内产区的核心—梅克雷村（Mercurey）。梅克雷村AOC成立于1923年，在地域上包括梅克雷村和圣马丁苏蒙泰（Saint-Martin-sous-Montaigu）村，葡萄园占地面积为733.27公顷，是夏隆内丘五个村级中产量最高的产区，可说是“夏隆内”的代名词。

酒庄竭尽所能打造品质优异的佳酿。葡萄园管理上，酒庄遵循自然节律，全面实行有机耕作。通过犁地和锄地进行耕作，禁止使用任何化学物质，制作堆肥以改善土壤和植株间的微妙关系，维护葡萄藤的自然活力和生态的平衡和谐。

在尊重土壤、水和各种生命形式的条件下，全年进行多次修剪以严格确保低产量，以获得真实且有生命力的高质果实。他们认为，予地自由，土地和葡萄藤的真正潜能才能被完全激发。

为获得葡萄恰到好处的成熟度，并保持新鲜的酸度，采收日期的选择至关重要。所有葡萄均手工采摘，用小筐装运，以保留葡萄颗粒的完整。

采收时，先在葡萄藤上分拣，然后在田间安置的分拣台上进行二次分拣。酒庄仅保留最完美的葡萄用于酿造，以获得纯净、馥郁的果香。

酿造干红时，黑皮诺完全去梗，带皮自然发酵15-20天，发酵完成后倒入橡木桶中陈酿10-14个月，其中25%-50%新桶，其余为1-2年桶。随后在大桶中混合，继续陈酿2个月后装瓶。酒庄会根据每块葡萄园不同的风土特色来调整橡木桶类型和容量（228L和500L）、新桶比例和陈酿时间，从而获得构架平衡、以纯粹的方式展示真正风土的佳酿。

值得一提的是，庄主Manu与橡木桶供应商Stéphane Chassin拥有多年的友谊，他可以根据每年发酵完成后葡萄酒的具体情况量身定制最适合的新橡木桶，这是该地区其他酿酒者所享受不到的奢侈，这也解释了为什么尽管新橡木桶的比例相对较高，但所有Bautista葡萄酒的橡木味都跟葡萄酒融合得天衣无缝。