【TS93·网红名家妖媚花香名园】

2021 西塞巴索罗酒庄莫拉公社巴罗洛干红

 Cesare Bussolo Barolo del Comune di La Morra

虽然巴罗洛总体以巨大的陈年潜力、强壮的结构和精致的香气出名，但其中的La Morra村整体更为轻柔优雅，在年轻时更加开放、易饮一些。 

这款巴罗洛是酒庄具有代表性的经典酒款，甄选 La Morra 村不同地块的优质葡萄酿造，借鉴 Bartolo Mascarello 、Beppe Rinaldi 等巴罗洛老牌名家的风土融合思路，品质部署一级园。用庄主的话说:“在 La Morra，我们非常幸运， 我们只有‘一级园’和‘特级园’，Fossati可比特级园，而这款Comune di La Morra Barolo可比一级园。”

2021年份呈现清新雅致的现代古典风格，香气干净馥郁，鲜活的红樱桃、玫瑰、清甜血橙层层绽放，交织甜香料、甘草与灌木丛的山野气息，细腻且富有层次。粉末感单宁搭配灵动上扬的酸度，矿感隐约点缀，非常享乐好喝，需要适度醒酒，回味悠长而且线性绵长。

评分：TS92-93（朱思维 2019）

适饮期：2026-2040

关于西塞巴索罗酒庄

Cesare Bussolo

本期的另一位巴罗洛闪耀新星，就是由Roberto Voerzio一手培养的酿酒师Cesare Bussolo。Cesare从小在La Morra村长大、自小被葡萄园和酒庄包围，大学前往同在皮埃蒙特大区的Alba主修葡萄酒酿造学，1998年毕业后回乡加入Bovio酒庄积累栽培酿造经验。2007年，Cesare迎来职业生涯的重要转折点，他得到伯乐Roberto Voerzio的赏识，聘入酒庄担任酿酒团队的领头人，深得Roberto的信任和真传。

Roberto Voerzio（左）和他的徒弟，同为意酒名家的Cesare Bussolo

加入了Roberto Voerzio没几年，Cesare便在师傅的支持下开拓了个人酿酒事业，葡萄有的来自家族地块、有的来自他单独购入的葡萄园，还有Voerzio慷慨出租给他的巴罗洛名园地块。难以置信的是2014年其实是Cesare独自酿造巴罗洛的第一个年份，但他的2015和2016年喝起来已经有相当的水准和风范。 

作为Roberto Voerzio的酿酒伙伴和亲传弟子，Cesare Bussolo在严苛标准、控制产量的方面可谓完全继承了Voerzio的衣钵，哪怕是对待巴罗洛的“特级园”Fossati，绿采、梳果、修剪都毫不手软，年产量远低于产区法定水平，即使在2016这种巴罗洛大年，统共也只生产了近2000瓶。

此外，Cesare还采用有机的栽培方式以保护葡萄园本身的生态环境，在酒窖中也延续了这一风格：只采用野生酵母自然发酵，使用不超过20%的新法国橡木桶陈年，介于“传统派”和“现代派”之间，明显受到师傅Roberto Voerzio的深远影响。而在橡木桶的选择上，与惯用斯洛文尼亚大橡木桶（botti）的师傅不同，Cesare更偏爱法式橡木桶，酿出的酒在年轻时酒风更奔放飞扬，但毕竟来自巴罗洛中心地块出品，瓶陈二十年完全不在话下。Cesare的出品普遍酒风成熟饱满、单宁量大，品饮时提前半天至一天瓶醒，会更能达到理想状态。