商品详情
《飲食滋味》
作者：徐文兵
出版日期：2018年10月
頁數：320頁
裝幀：平裝
開本：16
語種：中文繁體
ISBN：9789888466795
內容簡介
五穀為養：麥補肝、黍補心、粟補脾、稻補肺、菽腎
五畜為益：羊入肝、雞入心、牛入脾、驢入肺、豬入腎
五果為助：吃當地產的、應季的水果
五菜為充：不能當主食
飲食應季的目的在於：一，要充飢；二，要解饞；第三，要過癮。 《黃帝內經．素問．四氣調神大論》裡面提倡，只要我們的飲食、思想、行為跟著春生、夏長、秋收、冬藏的起伏規律去走、去共振，我們就能活得好好的。
中醫飲食療法的精髓，是通過飲食來達到調神的目的。實現它的途徑不在於所食之物，而在於所食之味。調就是把五味（酸苦甘辛咸）根據身心不同的需要，按照君臣佐使的原則，把它們調和起來。
飲食的滋味，重要的就是用我們的元氣化谷氣的一個動態平衡過程。如果我們無所顧忌地消耗自己的元氣，不加節制地吃，後只會損命折壽。
作者從《黃帝內經》等經典中總結出適合中國人體質的飲食營養智慧，從「以人為本」的角度出發，解答我們的身體缺什麼，應該吃什麼以及怎樣吃的重大生命問題。
作者簡介
徐文兵
徐小周，字文兵，自幼隨母親魏天梅學習中醫，先後在北京中醫學院附屬東直門院門診部、院辦從事行政管理工作，期間參加國家中醫藥管理局管理幹部英語進修班一年，籌建起了東直門院外賓門診部。 1995年晉升主治醫師，後被調入北京中醫藥大校辦，1997年公派赴美講學，同年被授予密蘇里州坎薩斯城榮譽市民。後考取美國針灸師、中醫師資格證書，獲馬里蘭州針灸師執照。 1998年回國辭職，先後創辦北京厚朴中醫藥研究所、厚朴中醫學堂、北京厚朴中醫診所。先後師從裴永清、週稔豐、蘇有余先生。
其專著《字裡藏醫》於2011年被《中國時報》評為年度生活類十大好書。 2008年年底，與梁冬在人民廣播電台《中國之聲》頻道宣講《黃帝內經》，相關對話叢書一套6冊也先後出版。 2009年於中國氣象頻道主持《四季堂》欄目，相關音像和圖書《四季法》於2012年出版。
書籍目錄
序言 生命的平安需要飲食滋味
一章 「以人為本」還是「以食物為本」—中西方營養學的大區別
「營」和「養」有什麼區別／營養要以人本能的需要為基礎／吃什麼不重要，什麼時候飢了、餓了、饞了很重要
1. 希望人人都能懂點兒中醫營養學
2. 飲食滋味的「滋」是什麼
3. 飲食滋味的「味」是什麼
4. 中醫的飲食觀和西醫一樣嗎
5. 中醫營養學的講究
二章 為什麼要「應地而食」—一方水土養一方人
水土不服怎麼辦／任何食物都有營養，但不是任何食物都適合每個人吃／找到自己身體中潛藏的邪惡慾望，消它們
1. 吃的終目的是「求和」
2. 誰吃，什麼時候吃，在什麼心情下吃
3. 各種食物，自有老天給的不同能
三章 一生的營養之路—「五穀、五畜、五果、五菜」
麥補肝、黍補心、粟（小米）補脾、稻補肺、菽（豆子）腎／吃肉是需要挑部位的／羊入肝、雞入心、牛入脾、驢入肺、豬入腎
1. 為什麼中醫說五穀養人—「五穀為養」
2. 為什麼中醫說吃肉只是為身體錦上添花—「五畜為益」
3. 為什麼中醫說水果是五穀、五畜吃多以後助消的一種東西—「五果為助」
4. 為什麼中醫說蔬菜不能當主食—「五菜為充」
四章 如何通過飲食來調神
中醫飲食療法中有什麼秘而不宣的東西／現代人關心的是食材有什麼用，而古人關心的是食材的性／中國人飲食療法的精髓
1. 飲食的味道比飲食本身重要得多
2. 五味是如何調神的
五章 飲食飲食，缺「飲」不可
飲水要講究「水質」／如何喝到相對乾淨的水／水喝多了會「中毒」，水喝猛了會「中毒」，喝的水太涼了也會「中毒」／人體體液是怎麼循環的
1. 有多少人，一生都不識「水」為何物
2. 喝什麼不重要，喝完的結果才重要
3. 喝進去的東西不等同於我們的津液（體液）
4. 衛氣：推動體液運行的動力
六章 吃適合自己的
喝湯能減輕胃的負擔／喝麥冬（麥門冬）的汁，生津效果特別好／沒事盡量不吃榨汁的瓜果／飲用液，能省下身體很多消和化的功能
1. 湯對人好在哪兒
2. 汁對人好在哪兒
3. 漿對人好在哪兒
4. 液對人好在哪兒
5. 膠對人好在哪兒
6. 糜對人好在哪兒
7. 髓對人好在哪兒.
七章 你會喝酒嗎
選什麼酒泡藥酒好／補四臟的泡酒藥有哪些／用什麼藥酒來調治宮寒、性冷／聽中醫的話，多喝黃酒
1. 世上有多少人會飲酒
2. 酒無美惡，過則為災
八章 你會「消」「化」食物嗎—使用水、油、火的智慧
什麼是「消」，什麼是「化」／化食，為什麼要藉助於水／吃蔬菜有哪幾種常用的加工方法／烹製肉類食物不要油上加油
1. 食物為什麼要烹
2. 幫助身體消的方法有哪些
3. 會吃的人要懂焯、煮、蒸之道
4. 吃油好吃自然油（胡麻油、豬油）
5. 會吃的人要懂煎、炸、烹、爆（炒）之道
6. 會吃的人要懂炙、燒、烙、炮、燜之道
九章 你會吃醬、茶、酒、肉、蛋嗎
醬是幫助身體化的好東西／綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、普洱分別適合什麼人喝／你適合喝哪種酒／火腿為什麼好吃
1. 「不得其醬不食」：豆豉、納豆、醬豆腐（臭豆腐）、豆瓣醬等
2. 什麼人喝什麼茶
3. 喝酒好喝糧食酒
4. 如何吃肉、蛋才能保證好吃又營養
十章 芳香類食材對人有什麼好處
我們吃進肚子的任何飲食都是陰性的／燉羊肉要放孜然、花椒／燉豬肉要放肉桂、大料等／燉牛肉要放少量的花椒、孜然，多放山楂／白胡椒能散寒，黑胡椒化陰濁
1. 辛、香、溫的食材對人有什麼好處
2. 酸味對人有什麼好處
3. 肉藥：喚醒我們的消化系統
4. 不同的香料分別對人有什麼好處
十一章 調身的智慧
有多少人會調和五味／以人為本，《輔行訣》是《伊尹湯液經》的精髓
1. 為什麼飲食要調和五味
2. 要想活到天年，先把自己的五臟調好再說
十二章 調肝的智慧
為自己開調肝的經方／當歸：補益肝血的效果特別好／四逆散：專治肝火旺
1. 知道什麼時候該「補」「瀉」「損」「益」
2. 肝氣虛、肝氣實的人會得什麼病
3. 自己在家如何調肝
十三章 調心的智慧
如果一個人的心腸很硬、很冷，肯定要得病／過於興奮的時候，吃點兒酸的東西可以收心／內心恨意太多、太重，要吃點兒苦的東西來瀉
1. 心病分為心病、心包病兩種，你是哪一種
2. 心病還要經方醫
3. 心包病是個什麼病
十四章 調脾的智慧
脾實病的人有什麼表現／脾虛病的人有什麼表現／理中丸：專門補脾
1. 脾胃不好有什麼表現
2. 治脾病有什麼名方
十五章 調肺的智慧
肺氣虛的人有什麼表現／肺氣實的人有什麼表現
1. 肺不好有什麼表現
2. 治肺病有什麼名方
十六章 調腎的智慧
腎氣虛的人有什麼表現／腎氣實的人有什麼表現
1. 腎不好有什麼表現
2. 治腎病有什麼名方
十七章 《輔行訣》中的食療名方
吃的油越多，身體就越胖／脾虛的人是不會胖的
1. 補肝湯
2. 調中補心湯
3. 建中補脾湯
4. 寧氣補肺湯
5. 固元湯
6. 「小湯」變「大湯」之法
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