内容介绍
世间有一种独特烟火味儿,就是柴米油盐酱醋茶的琐碎日常。北平正阳楼的烤羊肉、金鱼胡同口宝华春的烤鸭、锡拉胡同玉华台的水晶虾饼、大栅栏厚德福饭庄的铁锅蛋、煤市街致美楼的锅烧鸡……瘦肉鲜明似火,肥肉依稀透明,佐酒下饭为无上妙品。一年四季的馋,周而复始的吃。一道道热气腾腾的珍馐美食,构成一碗碗万般皆不换的人间烟火。生活至绵长的滋味,就是烟火气。而充满烟火气的生活,才是人间至诗意的抚慰。
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人间烟火味儿,最抚凡人心
★梁实秋的生活逸趣,从梁实秋数百篇佳作中,精选60篇富有生活趣味的散文名篇 ★于美食、美酒、读书、散步等日常细节中,体会生活的乐趣和美好,把每一天都过得热气腾腾! ★文采斐然的梁实秋写猫的故事让马未都留下深刻阅读印象,在《圆桌派》提及梁实秋文章引大家惊叹! ★《奇葩说》第3季第15期热议话题:梁实秋写过一篇文章,他说他小时候住北京,有卖一个糯米藕的,当时的他没有见过,淋了紫色的糖汁,看起来好漂亮,问这个值多少钱?说三个铜板,(梁实秋)每天家里给的早饭钱不够,饿了三四天,一尝异味。他写这篇文章的时候,梁先生是六七十岁,他忘不了,他七八岁的时候攒钱去吃那个糯米藕,不是每个普通人,都有机会达成他的理想,可是任何人都可以有回忆,理想跟回忆的差别就是,回忆不需要伟大的,它只需要对你而言有意义就好! ★周国平:今人的散文,我喜欢梁实秋的,读起来真是非常舒服,他追求的也是“绚烂之极归于平淡”的境界。
目录
●辑一 每一餐,都不能辜负
面条
烤羊肉
瓦块鱼
饺子
菜包
核桃腰
铁锅蛋
煎馄饨
粥
烧饼油条
辑二 人间烟火味,最抚凡人心
烧鸭
两做鱼
狮子头
水晶虾饼
炸丸子
蟹
腊肉
栗子
酸梅汤与糖葫芦
北平的零食小贩
辑三 美食者,不必是饕餮客
芙蓉鸡片
馋
请客
包装
吃相(其一)
吃相(其二)
读《烹调原理》
读《中国吃》
再谈“中国吃”
萝卜汤的启示
辑四 花看半开,酒饮微醺
饮酒
群芳小记
喝茶
盆景
说酒
读画
“啤酒”啤酒
图章
放风筝
不亦快哉
辑五 醒来听见鸟啭,一天都是快活的
早起
窗外
衣裳
信
钥匙
散步
下棋
画梅小记
洗澡
睡
辑六 无事此静坐,一日当两日
雅舍
闲暇
快乐
寂寞
悲观
沉默
中年
懒
客
送行
内容介绍
世间有一种独特烟火味儿,就是柴米油盐酱醋茶的琐碎日常。北平正阳楼的烤羊肉、金鱼胡同口宝华春的烤鸭、锡拉胡同玉华台的水晶虾饼、大栅栏厚德福饭庄的铁锅蛋、煤市街致美楼的锅烧鸡……瘦肉鲜明似火,肥肉依稀透明,佐酒下饭为无上妙品。一年四季的馋,周而复始的吃。一道道热气腾腾的珍馐美食,构成一碗碗万般皆不换的人间烟火。生活至绵长的滋味,就是烟火气。而充满烟火气的生活,才是人间至诗意的抚慰。
精彩内容
面条 面条,谁没吃过?但是其中大有学问。 北方人吃面讲究吃抻面。抻,音chēn,用手拉的意思,所以又称为拉面。用机器压切的面日切面,那是比较晚近的产品,虽然产制方便,味道不大对劲。 我小时候在北京,家里常吃面,一顿饭一顿面是常事,面又常常是面条。一家十几口,面条由一位厨子供应,他的本事不小。在夏天,他总是打赤膊,拿大块和好了的面团,揉成一长条,提起来拧成麻花形,滴溜溜地转,然后执其两端,上上下下地抖,越抖越长,两臂伸展到无可再伸,就把长长的面条折成双股,双股再拉,拉成四股,四股变成八股,一直拉下去,拉到粗细适度为止。在拉的过程中不时地在撒了干面粉的案子上重重地摔,使粘上干面,免得粘了起来。这样的拉一把面,可供十碗八碗。一把面抻好投在沸滚的锅里,马上抻第二把面,如是抻上两三把,差不多就够吃的了,可是厨子累得一头大......
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