《蔡瀾潮晒台灣》

作者： 蔡瀾

出版社：天地圖書

出版日期：2012/01/11

語言：繁體中文

ISBN：9789882194786

規格：平裝 / 216頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.08 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：中國香港

本書分類：文學小說> 華文創作> 散文

（頁面參數僅供參考，具體以實物為准）

內容簡介

蔡瀾先生親身介紹中國台灣美食、文化及風土民情。幽默風趣，不得不看。具有代表性的，莫過於炒米粉了，古時中國台灣人娶媳婦，先叫她炒一碟米粉，做得有心機又好吃，已看出她人品不錯。當代主婦不精廚藝，能與家婆和平共處已翹一指，惟有去餐廳吃。和中國台灣人談炒米粉，他們一定會說自己的媽媽或老婆炒得最好，切莫與他們爭論，你又沒吃過，辯些甚麼？微笑待之，最好。

所謂的切仔麵，和「切」無關，這個切字是台語，廣東話的淥一淥的意思。通常是用一個竹籮，面放了麵，又用另一個竹籮壓住麵，放進滾湯中煲了一下，即食。分乾的和湯的，我最喜歡前者。乾的切仔麵中還混了韭菜和豆芽，放進碗中，淋醬油膏和滷香的肉碎，肉碎麵很多豬油，和麵拌了一拌，即能上桌。當然，少不了一茶匙的味精，中國台灣小販，用味精絕不手軟。

作者簡介

蔡瀾，祖籍廣東潮州，出生於新加坡，從小住在戲院樓上，自小受電影熏陶。父蔡文玄先生，戰爭年代移居南洋，以詩人著稱；母洪芳聘女士，小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發表第一篇文章，16歲離開新加坡，到日本留學專攻電影，並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年，22歲的蔡瀾定居香港，任邵氏電影公司製作經理，十多年後任嘉禾電影公司副總裁，曾監製一系列成龍的電影。80年代起至今出版逾六十本著作，種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目，轟動一時。97年在無線電視主持旅遊節目，非常受歡迎。94年開始染指飲食業，包括生產自創的食品及飲評，以及經營食肆。

目錄

台北．基隆

三大---10

幽默---12

二十三小時---14

福州菜---16

上海老天祿---18

長榮---20

古月---22

麻油腰只---24

意麵王---26

米粉---28

正體字---30

修改---32

沒用---34

不貴---38

吃甚麼---40

滿意---42

補白---44

高興---48

古早味---51

不虛此行---54

阿里不達太監羊---58

土雞城---60

原住民餐---62

「金都餐廳」序---66

三分俗氣---69

切仔麵---70

鼎泰豐---73

基隆夜市---79

台南．高雄

至愛台南菜---84

品宴---87

阿勇師---90

在台灣過中秋---92

楊哥楊嫂肉粽---94

滸苔---96

赤崁---98

澎湖之旅---104

台東．台中

台東---114

又見台東---118

陳協和碾米廠---120

小美雪糕---122

台中---124

糖姬---126

台中之旅的廣告---128

吃在台灣

台灣炒米粉---136

味精精---138

烏魚子---140

薄餅吃法---142

內臟文化---144

內臟的飲食文化---146

虱目魚---150

南投縣---156

金瓜食譜---162

八仙果---167

醬油膏---169

鑽石晚餐---171

辦桌菜---173

古廟前的婚宴---178

行銷高峰會---183

趣在台灣

街頭劇---190

店名---192

狗的強姦案---194

台灣版《臺週刊》---196

信心十足---199

可憐---201

敗金女---203

請安---205

台灣牌萬歲---207

古龍和吃---209

拜訪蔡志忠---211

拜訪胡志強---213

拜訪黃元石---215