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振唐记的花生酥糖来自河北唐山，东经118’、北纬39’，暖温带季风气候，造就其产区的花生冻粒少、发粒少，是国内花生深加工品最优质的原材料产区之一，“东路花生”享誉全国，而花生酥糖，在唐山已有百年历史，是当地最著名的小吃之一。
酥糖从花生的制作开始，都坚持沿袭传统的手工制作方法。
每一个都严格经过“浸泡—漂洗—去皮—焙炒—筛选—磨料—温料—熬糖—拔糖—折层—打条—切酥—抻酥—冷却—包装”十五道工序。
选料：
合作社自产
巴西有机白砂糖
谦益农业麦芽糖
我们一直坚持小锅熬浆，将白砂糖、麦芽糖、水、少许食用盐按照比例倒入锅中
每次熬制3斤，一边熬一边顺时针搅拌，中小火熬制15分钟，熬糖师傅对火候的掌握是功夫，时间长短、搅拌方向、搅拌次数、火的大小都要精确掌握，必须熬到刚刚好，拿木铲一蘸、一提。
一看颜色，不深不浅的琥珀色
二看状态，在木铲上似粘非粘，挂旗扯丝，均匀滑落
三看透明度，红褐色透光
四闻味道，独特的砂糖清甜与麦芽的香气混合在一起，又掺杂着一点儿焦糖的厚重，糖不够，花生碎难以凝结，做成的花生酥易散架，而糖过多，则花生酥甜腻也不宜起酥
炒熟搅碎的花生与熬好的糖裹在一起就到了这些食材进行质变的时候了，经过反复几次的折叠与压平，不同状态的食材达到了完美的结合，通过反复的折叠与挤压酥糖成坯，经过打条、切块，就到了最后一步：拧层，双手用拇指和食指拿住一条，用力同时向相反的方向转动约6公分，双手再回旋到开始平放的位置，同时再向左右用力把它抻长约2公分。
这样一块花生酥糖就做好了，整包花生酥糖的原料只有花生、糖，没有其它粘合剂或添加剂。
糖与花生的油份都具有一定的防腐功能，完全不含防腐剂，花生酥糖也可以在常温下保存三个月。
- 武汉市九曦生态农场
- 主要经营有机蔬菜瓜果宅配送，以及零售！
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