2021高山秋分茶今年只采半天，预计比2020年秋分茶预计产量少了三分之二，加上先期预定的量，2021秋分茶存量不多，所以喜欢秋分散茶的茶友们请别错过了。

由于昼夜温差日渐加大的缘故，秋分茶的茶青，芽头愈发地小了。

而叶片，也愈发地小了。

颜色倒是更绿了。

不过，出于保暖的需要，叶片与梗身上的白毫，倒是更多了，更厚实了，更密了。

并且，由于夜里气温更加地低，秋分茶的内质，也愈发地丰富丰沛。

这一点，在冲泡秋分茶的时候，便可以得知。

汤水是稠的，滑的，即使只是一年陈的白茶，只陈化了短短的一年，但喝起来，汤中的润泽程度，几可比得两年的陈年白茶。

《2021秋分茶品鉴笔记》

第一冲：

沸水一冲入，便是鲜甜的花香窜了出来，这香气极为灵动与活泼。

及至出汤，盖香上便多了一味鲜爽气息，是雨打芭蕉叶子时分，散发出来的植物叶片的清香，一股子枝繁叶茂的嫩绿鲜香。

这鲜爽气息，混合在甜美的花香里，这花香的甜，便少了旁的花香的腻，而多了几分空灵与鲜明。

突然间就英姿飒爽起来。

尾调里依旧是花香在萦绕，微甜冷香里，竟然幻化出栀子花一般的清锐甜馥的气息来。

一款生于深秋的寿眉，竟然生成了夏花的香气来，真真令人惊叹造物主的神奇。

生如夏花，香，如夏花。

汤色素白，在日光下澄澈透明，仿佛冰川雪融，仿佛寒江冷雪。

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪一般的清灵空寂。

汤中鲜笋香扑鼻，花香较隐，一口下喉，仍在饮一杯鲜竹叶和着玫瑰花瓣榨的汁，又鲜、又甜，还带着三分冰沁感。

嗯，是竹叶玫瑰汁里，竟扔进了几片薄荷么？

第二冲：

甜美的盖香再次打头阵，出现在盖上，清甜、清灵、柔馥。鲜爽气息在第二层才出现，有了第一冲的沸水滋润之后，秋分茶叶片中的鲜爽感，释放了一次，便有所下降，故在这一冲里，相较第一冲鲜爽感淡了一些，但仍是极清晰可辨的。

那是一股落山风刮过之后，夜雾初聚时，林间松涛的气息，竹林荷尔蒙的气息，高大杉木的气息。

微凉之后的盖香，依旧是甜花香的天下，只是这第二冲的甜花香，已经不比第一冲时的甜花香那么清纯似晨曦初绽，而是经过第一冲的洗礼之后，香得愈发成熟，愈发明艳，愈发张扬。

仿佛一介宠妃，艳帜高张，宠冠后宫，六宫粉黛无颜色的样子。

这种艳香外放的香气，轻易就把人的魂给勾了去。

迷离在这香氛里，只想喝一杯，再喝一杯。

汤色加深了，汤色转为鹅黄，依旧明净澄澈。

汤中的滋味同样在加深。

甜花香与鲜爽的竹叶香，同时涌现在了汤水中，花香甜馥，竹香清长，一柔一清，是月下的玫瑰，含露凝霜，清寒孤傲，那样矛盾又协调的美。

饮一口清新又甜香满溢的茶汤入口，不觉已是黄昏。

李易安说，梧桐更兼细雨，点点滴滴到黄昏，这次第，怎一个愁字了得。

同为黄昏，却有不同的心情。

可见心境心境，实乃因境而动心罢了。

第三冲：

这一冲的主调仍然是甜花香与竹叶清香，这一回，这二香仿佛在捉迷藏，起先刚出汤时，玫瑰花似的香气较浓郁，接着，竹叶清香浓郁了起来，当你以为这竹叶香便是接下来盖香之王的时候，城头变幻大王旗，这玫瑰花香又氤氲着聚集了起来，并且在盖子凉透之后，转而生成了栀子花香一般的清丽香型。

从玫瑰的清香，到栀子的浓香，这香型的转换，可以打满分。

往年的秋分茶，竹叶香一香便囊括了全局，而今年，2021年，由于天气炎热，夏天较长的缘故，这甜花香，便从白露茶身上，延续到了秋分茶。

像接力棒一样，顺势而为，延续传承。

汤水中的滋味更清新了，甜花香更足，舌面上的鲜爽感凝结在变浓了的浆感里，饱满而丰腴，鲜嫩而多汁。

舌上津液四起，鲜香凝华，美妙非凡。

此时，不适合说话，闭紧嘴，细细感受这鲜、这香、这甜、这凉，才是王道。

这种内质极为丰富的深秋白茶，须得慢慢喝，慢慢感受，每一冲饮下，细细啜舌，去琢磨舌上各种滋味，各种韵致，方是它最引人之处。

而正因了这般的回味悠长，上一冲与下一冲间，才会隔了极长的时间。

四冲茶饮尽，便已是华灯初上了。

第四冲：

鲜妍的甜花香依旧在一揭盖时，出现在鼻端，每一冲都是迫不及待地揭盖闻香，而每一冲，这甜花香亦是迫不及待地冒将出来，这般的默契，只有极为偏爱深秋白茶的人才有。

竹叶的清香变清淡了，也是这股子鲜爽气息，经历了四冲的沸水冲刷，释放了四冲之后，自然不可能似第一冲时那般鲜与浓了。

释放了之后，便自然减弱，这是极正常的。

然而汤水中的滋味与鲜度，却在这一冲里达到了极致，那种丰腴而精彩纷呈的滋味感，每一层滋味的铺陈，却像是一个电影分镜头的闪过，而当所有滋味呈现已毕，这杯叫《秋分茶》的电影，便打出了“the end”的序幕。

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