炭烧猪颈肉

食材用料

猪颈肉250g 蒜头2颗相克食物 

酱油1汤匙 白砂糖1汤匙相克食物 

料酒1/2汤匙 蚝油1汤匙 

鱼露1/2汤匙 南乳（红腐乳）2块 

炭烧猪颈肉的做法

1.将所有调料放入碗中，搅拌成酱，蒜头去皮压成蓉，加入碗中

2.猪颈肉洗净沥干水，然后在表面间隔约2-3厘米划一刀，切记不要切断，放入酱汁中腌制一晚

3.烤箱预热，猪颈肉放置在烤网上，上下管200度烤10分钟，期间刷上几次余下的酱汁，然后翻面烤10分钟，最后只开上管，移上一层再烤3-5分钟，至变面焦黄即可，放凉后斜刀切片上碟

用手机看这道菜做法

小贴士

小肥提醒： 

1.因为猪颈肉不宜切开再炙烤，所以中间划几刀可以方便入味，但切记一定不要切断，并确保腌制时间要在一晚以上 

2.在炙烤的过程中，要在表面刷上几次酱汁，能够增加光泽，并保持肉质内部湿润，吃出来外脆内滑