【2025新二批】【大厨的醋】【此醋只应天上有】一杯敬朝阳一杯敬月光，一杯敬故乡一杯敬远方，一杯敬明天一杯敬过往。【预计明后日发货】【抢来的一批】【仅此一批】

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【大厨的年货】

选择优质大米和优质麦麸。

【制醋母液】

取100公斤大米，将大米清洗干净并沥干，加水数倍煮成米粥，倒入发酵缸冷却，加入曲药。将曲药和米粥搅拌均匀，次日起即发酵；

让空气中的微生物自然落入醋母液里，与醋曲里面的微生物在米粥里共同发酵；4天左右即可产生醋酸的清香味，7天左右发酵停止（视其季节不同，时间有所差异），待醋母液澄清即可待用。

【制醋醅】

取麦麸1000公斤，然后加入发酵好的醋母液，充分拌和均匀；在拌和之前，应先将醋母液搅匀，麦麸与醋母液充分拌匀后，装入发酵池中。

在发酵池中发酵7日后就开始翻醅，让上层的醋醅在下面，下层的醋醅在上面；以达到调节温度，散发热量，并给以微生物以新鲜空气的作用，隔日翻醅1次，翻醅7次，让醋醅慢慢由酒香转化为醋香；醋醅温度下降，醋酸味变浓，即可将醋醅移入陈酿池中陈酿。

【陈醅】

将发酵好的醋醅移入陈酿池中，压紧压实，装满陈酿池，然后在上面撒上一层食盐，用东西盖好，陈酿2个月以上。（陈酿越久，醋的风味越好）

【淋醋】

将陈好的醋醅松散地倒入淋醋池中，加水慢慢的往下侵泡，流出的就成为成品生醋。

灭菌、澄清

原料：优质麦麸、玉米、大米

醋曲：砂仁、白蔻、黄连、杜仲、铁马鞭、黄金籽及乌梅等50余种名贵中草药材

取井水，采用独特的酿造工艺，结合现代科技，经六十二道工序精心酿造而成。

土家醋因富含十九种人体必需的氨基酸，维生素和有益于健康的铜、锌、铁、磷、钾等微量元素，其中铜离子的鳌合物被现代科技证明具有防腐抑癌、养生滋容、平血脂、降血压、清热解渴、醒酒解毒、杀菌消炎、增加食欲、增进营养，预防感冒等功效。