酒庄故事

弗朗索瓦・米库斯基酒庄（Domaine François Mikulski）位于法国勃艮第伯恩丘（Côte de Beaune）的默尔索（Meursault）产区，由酿酒师弗朗索瓦・米库斯基（François Mikulski）于 1991 年创立。弗朗索瓦出生于默尔索的葡萄酒世家，早年师从舅舅皮埃尔・博伊洛（Pierre Boillot）学习酿酒，后游历美国加州积累经验，最终回归故乡创立酒庄。酒庄以租赁葡萄园为主，专注于风土表达与手工酿造，坚持有机耕作（未认证）和低干预理念，强调葡萄的自然纯净度。2004 年前，酒标采用艺术家让 - 保罗・里奥佩尔（Jean-Paul Riopelle）的作品，灵感源自勃艮第传统的粉笔记录法，形成独特的 “粉笔字酒庄” 标识。

酒款特点

产区与风土

Monthelie Les Toisieres 是蒙蝶利村（Monthelie）的一级园（1er Cru），位于村庄东部与默尔索接壤的斜坡，朝南和东南方向，土壤以钙质黏土为主，底层为石灰岩，赋予葡萄酒细腻的矿物感与结构张力。2021 年勃艮第气候因春季霜冻和夏季冰雹导致产量偏低，但采收季天气晴朗，葡萄成熟度适中，酸度清新，酒款风格兼具活力与优雅。

风味与风格

香气：以红樱桃、覆盆子等红色水果为核心，伴随紫罗兰花香、碎石矿物感及轻微的烟熏气息，香气纯净且层次分明。

口感：酒体中等偏饱满，单宁细腻如丝绸，酸度活泼明亮，支撑起黑皮诺的精致架构；余韵悠长，尾调带有微妙的丁香香料感，展现蒙蝶利红葡萄酒典型的优雅与细腻。

陈年潜力：适饮期可从 2025 年延续至 2035 年，随时间发展，单宁逐渐软化，果香与矿物感进一步融合，复杂度提升。

酿造技术

葡萄与种植

品种：100% 黑皮诺（Pinot Noir），选自平均树龄 25 年以上的老藤，手工采摘后经两次人工筛选，剔除未成熟果粒与杂质。

种植：采用有机耕作，手工除草，深犁土壤以促进根系发育，严格控制产量（亩产约 25 hectoliters），确保果实集中度。

发酵与陈酿

去梗后进入温控不锈钢罐，经 3-5 天低温冷浸渍提取果香与色素，随后自然发酵（野生酵母主导）约 2 周，期间通过轻柔淋皮萃取单宁。

发酵完成后转入20-25% 新法国橡木桶陈酿 16-18 个月，旧桶为主，避免过度木桶风味掩盖风土特色；装瓶前不澄清、不过滤，保留酒液的自然复杂度。

技术参数

酒精含量：约 12.8%（2021 年冷凉气候下的典型值）。

酿造葡萄：100% 黑皮诺（Pinot Noir）。

适饮建议：建议醒酒 1 小时，搭配烤禽肉、松露意面或陈年奶酪，以平衡酒体的酸度与矿物感。