莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红（500ml）

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商品详情

推荐一款出自超级大名庄的特色葡萄酒——莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红，有 1992 和 1994 两个年份，看完亮点你才懂它的好：

莎普蒂尔酒庄：至少 30 次获得帕克满分的世界顶级名庄；
为市面罕见的法国天然甜酒，且获得帕克 93 高分；
出自巴纽尔斯：全法国最好、最复杂的天然甜酒；
距今 14-16 年正值巅峰适饮期，产量仅 1,000 多瓶；
海外直采价格更优，低于国际市场税前均价。

1992 和 1994 年莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红，顺丰或德邦包邮！

以下是 1992 和 1994 年莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红（M. Chapoutier Banyuls）的详细介绍。

1、什么是天然甜酒？

天然甜酒（Vin Doux Naturel，简称VDN）属于加强型甜葡萄酒，即在酿造过程中加入 96% 的蒸馏烈酒杀死酵母中止发酵，留下天然糖分，其含糖量通常不低于 252g/L，酒精度大多在 15%-18% 之间，主要集中在法国南部生产。

13 世纪以前，法国南部的露喜龙（Rousillion）常采用皱缩和过熟的葡萄来酿酒，直到蒙彼利埃大学理事、马略卡岛国王主治医生阿诺杜斯·维拉诺瓦（Arnaldus de Villanova）尝试在酿造中加入烈酒，打断发酵，获得了带有甜味的葡萄酒。维拉诺瓦不断改进这一技术，于 1299 年获得了马略卡岛国王颁发的专利认证（当时露喜龙是马略卡岛的属地），这比另一种世界著名的加强酒波特（Port）早诞生 400 多年。

天然甜酒的酿造方式与其他加强酒类似，而它最大的特色在于陈年养护。与普通葡萄酒避光、避热的酒窖陈年方式不同，天然甜酒反其道而行——酒液被盛放在一种叫 Bonbonne 的玻璃瓶中。行话说，瓶中十二月，抵桶中十年。放置在室外的玻璃瓶，经风吹日晒，冷热交替，加快了醇化的速度。为了增加氧化的效果，瓶从不装满，而瓶塞也只是起到防虫的作用，一块透气的布也有同样作用。

虽然不是所有的天然甜酒都会用 Bonbonne 陈年，但这种陈年方式还是比较常见

天然甜酒的酿酒葡萄很多，最常见的有麝香（Muscat）和歌海娜（Grenache），可年轻时饮用，也可陈放几十年，酒液也可以是白色、金色、桃红或红色。这种酒常常甜而浓郁，拥有丰富的葡萄干、坚果、黄油和干果的味道。

在甜酒流行的年代，天然甜酒总是与法国国民的日常生活息息相关，如周日弥撒后的家庭聚会、拜访祖父母或其他长辈的手信……在 20 世纪 30 年代后期，天然甜酒还出现在巴黎及周边卫星城镇的医院菜单里，它被认为是一种可以帮助病人恢复的健康饮品。

2、莎普蒂尔酒庄：至少 30 次获得帕克满分的世界顶级名庄

莎普蒂尔酒庄（Maison Chapoutier）的酿酒历史可追溯到 1808 年。19 世纪初期，莎普蒂尔家族的波利多·莎普蒂尔（Polydor Chapoutier）开始在罗讷河谷地区种植葡萄，并逐步从单纯的葡萄种植者演化成种植、酿造、销售于一体的经营者。

如今，酒庄是北罗讷河谷三巨头之一，拥有罗讷河谷产区（Rhone Valley）内 175 公顷的葡萄园，其中大部分葡萄园都位于最负盛名的产区，比如埃米塔日（Hermitage）、罗第丘（Cote Rotie）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）等。除了罗纳河谷，莎普蒂尔也在露喜龙（Languedoc-Roussillon）、阿尔萨斯（Alsace）、澳洲、美国、葡萄牙等地酿酒，产业巨大。

帕克毫不吝啬对莎普蒂尔的赞美：“拥有来自 20 个优质产地的葡萄酒，并且米歇尔•莎普蒂尔（Michel Chapoutier）与他的酿酒团队越发强大，使得它成为全球最卓越的酒庄之一。”对于酒庄的多款葡萄酒，帕克大多给出了 95 分以上的高分评价，而且目前已经至少有了 30 个帕克满分。

3、莎普蒂尔酒庄：力压拉菲、滴金，成为法国最受推崇的葡萄酒品牌

在国际知名葡萄酒杂志 Drinks International 评定的全球最受推崇葡萄酒品牌中，莎普蒂尔总是名列前茅，2018 年评选出来的名单中，酒庄位列第 6 名，跟 2017 年相比上升了 2 个名次。

在 2018 年名单中，排在前五位的品牌来自西班牙、智利和澳洲，莎普蒂尔是法国品牌中的 NO.1，力压拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、滴金（Chateau d'Yquem）、吉佳乐世家（E. Guigal）等法国名酒，成为法国最受推崇的葡萄酒品牌。

另外，酒庄还入选了帕克所著的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》。此书涵盖了 156 座全球顶级的酒庄以及 2,600 种帕克评分 90 分以上的葡萄酒，莎普蒂尔能够入选，可见其酿酒实力非同一般。

4、巴纽尔斯：全法国最好、最复杂的天然甜酒

这 2 款酒产自法国露喜龙的巴纽尔斯（Banyuls）产区，这里出产全法国最好、最复杂的天然甜酒。

巴纽尔斯紧邻地中海和西班牙，土壤为褐色的片岩，山坡陡峭，葡萄园面朝大海筑阶梯田而成，只能依靠人工和骡子耕作。这里的葡萄一般到了 10 月变成葡萄干后采摘，产量极低。在酿酒时，会带皮加强，以增加复杂度，持续约 5 周。

巴纽尔斯天然甜酒要有至少 50% 的歌海娜（Grenache Noir），橡木桶陈酿至少 10 个月；巴纽尔斯特级天然甜酒（Banyuls Grand Cru）求至少 75% 的歌海，只在好年份酿造，在橡木桶中陈酿至少 30 个月。

巴纽尔斯是所有天然甜酒中颜色最深的种类，甜而有力。年轻时果味张扬有致，如同巧克力般浓郁甜美，是法国可以同葡萄牙波特媲美的秘密武器。经过 15-20 年陈年后，既有着年份波特的干果和亚洲香料气息，又有着老年份茶色波特那种咖啡-焦糖和坚果-葡萄干质的成熟。

5、分别获帕克 92 和 93 分，品质卓越

1992 年莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红获得了帕克（Robert Parker）92 分评价，1994 年莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红则获得了帕克 93 分。

帕克是世界上最具影响力的酒评家，能获得帕克 90 分以上，是值得全球葡萄酒爱好者认可的潮流酒，当然价格一般也不会便宜。世界主流的葡萄酒类型还是干红，获得帕克高分的干红随处可见，作为极为小众的甜红，能获得帕克高分的就更加罕见了，这更加值得我们去品尝。

帕克对 1992 年莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红的评价：浓郁的黑莓果香中带有焦糖、巧克力、草药和海盐的香气，入口如奶油般饱满又润滑，但是结构非常有力，酸度清新且解腻。入口之后还能发现一些烘焙红茶、肉桂、树脂以及樱桃核的味道，余味悠长复杂，不过不像 1994 年份的那样呈细长的线性口感。

帕克对 1994 年莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红的评价：拥有香醇至极的巧克力、黑覆盆子、红覆盆子以及海盐的香气，配合着飘散的甜蜜气息，令人垂涎。它多汁的口感令人印象深刻，口腔中持久的味道也让人兴奋不已。

6、年产量仅 1,000 多瓶，且喝且珍惜

天然甜酒本就市场罕见，何况是出自莎普蒂尔这样的大名家？更是数年难得一见了。莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜酒的产量大约是 1,000 瓶一年。但是这不是每年都生产的，只在年份较好的情况下推出。此次红酒百科全书海外直采，每个年份也才二三十瓶的量，喜欢的可不要错过了。

7、距今 14-16 年，更多复杂陈年香气

这两款酒距今 14-16 年，经过长时间的陈年，已由单纯的浓郁果香发展出更多茶叶、巧克力等味道，单宁也变得更加柔和入口。就如普通的干红葡萄酒一样，陈年过后的天红葡萄酒，也是更能体现一款酒的品质与风土特征，滋味更香更特别，1992 年和 1994 年的酒到现在饮用，时机刚好。

8、由 90 % 的歌海娜酿制而成

这两款酒的酿酒葡萄均是 90% 为歌海娜，剩下 10% 为其他品种。很难说歌海娜在地中海地区的种植历史有多久，从它对于地中海地区气候和土壤的适应情况来看，无疑可以算作是“本地人”了。

歌海娜在露喜龙不仅有干型风格，还被酿成天然甜酒。歌海娜酿出的天然甜酒具有果味十足，浓郁，甘甜的特点，单宁含量有高有低，除了强调果味、新鲜的风格外，还有氧化陈年风格。

9、莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红如何酿造？

莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜红的酿造大致可以分为以下 3 个步骤：

（1）发酵：葡萄在成熟很高的情况下采摘，挑选出优质葡萄后去梗破皮，开始酒精发酵并进行长时间的浸渍，以萃取到更多的颜色和风味。

（2）加强：当葡萄酒发酵到 6% abv 左右时，必须加入酒精度高达 96% 的葡萄蒸馏酒。酵母在 15% abv 时会被酒精杀死，从而中端发酵，留下葡萄中的天然糖分。

（3）陈年：一般的葡萄酒需要在阴暗、潮湿、凉爽的酒窖里陈酿和保存，而天然甜酒偏偏要走另一个极端。巴纽尔斯天然甜酒要求橡木桶陈酿至少 12 个月，之后也可以继续在橡木桶或者 Bonbonne 玻璃瓶中陈年，当然玻璃瓶陈年的方式较为常见。这种陈酿方式会给天然甜酒带来复杂、特别的氧化香气，如熟透的水果、干果、焦糖、咖啡、核桃味，甚至融化的馊黄油味，常被形容为 Rancio，即陈腐、酸败，装瓶后也能非常耐存。莎普蒂尔巴纽尔斯天然甜酒一共陈酿了 16-20 个月。

10、带盲文的天然色酒标，500ml 装瓶更小巧玲珑

莎普蒂尔所有的葡萄酒都带有盲文标识，它是世界上第一家在酒标上使用盲文的酒庄。这款酒也不例外，天蓝色的酒标上用透明油漆点出盲文，1992、1994的年份信息夺人眼球，酒庄标识也不容忽视，带有一种优雅而庄重的美感。

这 2 款酒还是 500ml 装瓶，一来是因为这酒产量稀少，二来也是因为甜酒一般喝不了太多。黑色的小酒瓶，黑色瓶帽，蓝色酒标，小巧玲珑。总之，这 2 款酒的包装还是很漂亮的，第一眼见到就喜欢上了。