随着近几十年来分子生物学的迅猛发展，基因工程技术、转基因技术、组学技术等现代分子生物学技术已广泛应用于动物营养学研究，畜禽生长、代谢及产品生产众多关键功能基因被挖掘、克隆和鉴定，营养素调控畜禽健康、生长、生产及代谢的机制逐步从分子水平上得到深入解析，营养素与基因表达间的互作调控成为人们研究的热点。全书分为六部分，共二十章。diyi部分为动物分子营养学概述与研究方法，主要介绍动物分子营养学概述及现代分子生物学技术在动物营养学中的应用。第二部分为营养与基因表达调控，重点介绍蛋白质/氨基酸营养、碳营养素、微量元素和维生素等对动物基因表达的调控，并介绍营养代谢病与动物基因表达调控方面的研究。第三部分为关键信号通路与营养代谢调控，主要介绍AMPK、mTOR、核受体、Wnt、Notch等信号通路对能量、蛋白质、氨基酸等营养物质代谢的调控作用。第四部分为表观遗传与营养代谢吸收调控，主要介绍甲基化修饰、非编码RNA、泛素化/去泛素化修饰等对营养吸收代谢的调控。第五部分为肠道微生物与动物基因表达和营养吸收代谢调控，重点介绍肠道微生物对动物基因表达和营养吸收代谢的调控。第六部分为畜禽产品品质形成的分子营养调控，重点介绍肉、乳、蛋品质形成的营养调控。该书适宜从事该领域研究的教师、学生和科研工作者参阅和应用。

汪以真，教授、博导；浙江大学动物科学学院院长，国家杰出青年基金获得者、浙江大学动物营养国家重点（培育）学科带头人。主要从事动物营养与免疫、动物营养与肉质调控以及生物饲料研发的科研和教学工作，承担了国家杰青、973、863、转基因重大专项等项目课题20多项。多次获得国家科技进步奖及其他省部级奖励，获国际（美国）、国家授权发明专利20多项，在Nature Communications、Biomaterials、Journal of immunology等国际高影响力期刊及Journal of Animal Science等本领域dingji期刊发表SCI论文100多篇。