《饮膳正要》是元代著名的营养学家、皇宫饮膳太医忽思慧撰写的一部客观记述蒙元宫廷养生和保健性质的专著，具有鲜明的特点和较高的史料价值。为我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。

忽思慧主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论，广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法，编撰此书。全书共三卷，约31200余字，按照内容和特点大致可以划分为以下三方面：

一是养生避忌，妊娠、乳母、服药食忌，饮酒避忌，四时所宜，五味偏走及食物利害、相反、中毒等食疗基础理论；

一是聚珍异馔、诸般汤煎等宫廷食谱和药膳方150余种，以及所谓神仙服食方20余则；

一是食物本草，计米谷、兽、禽、鱼、果、菜、料物七类共230余种，并附本草图谱168幅，分别介绍其性味、主治，并重点论述食疗、食品制作和食饮宜忌等内容。主张重食疗而勿犯“避忌”。

《饮膳正要》初刻于至顺元年（1330年），流传到日本、韩国，明、清两代曾多次翻印。营养学界普遍认为，本书编撰的主要目的是满足元代宫廷生活的需要，是为了保持健康的身体和健全的精神，而是为了保持旺盛的性欲和长生不老。本书不是为一般官员和劳动人民写的。而是为享受美酒佳肴，拥有众多美女，不断进行房事的人写的。这或许是本书在元代未能广泛流传，而是藏于秘府，直至明景泰七年(1456)才得以重新刊刻的原因之一。景泰七年明内府刻本是现存刻印俱佳的最好的一个本子，书前收录元代著名文人虞集撰写的序言及忽思慧等人的进书表。除了草本图谱，并附录版画二十余幅，文图并茂，字大如钱，书法雍容大气，毫无许多明清刻本的呆滞气，充分体现了宫廷内府本的版刻之美。

翻检《饮膳正要》全书，提升性欲补中益气的食物确实占较大比重，在肉类食品中，羊肉的食用量占第一一位，在该书卷一“聚珍异馔”所列95种食谱，竟有76种用羊肉制作，占80%，其他还有用熊、狼、鱼肉制作的食物。这似乎与蒙古早期的饮食习惯有一定关系。看似与羊肉无关的“瓠子汤”、“团鱼汤”，亦以羊肉为主料制作而成。

此书也记载许多域外物产。忽思慧一方面继承前朝所修本草的已有成果，另一方面也不乏创新之处，对漠北和西域物产性味及食疗作用的介绍尤显珍贵，为后代本草、食疗类书籍的编撰提供了丰富的资料。

由于《饮膳正要》的鲜明特色以及对现当代养生、食疗的重大价值，因此，扬州古椿阁以明景泰七年内府刊本为底本，用先进的全息彩色数码印刷方式，原大影印完成此书，连底本的纸面纹理甚至岁月霉斑都呈现得一清二楚，可谓和原本的韵味基本无二，这为爱好线装书和中医养生的书友们提供一个绝佳的版本，也可接受需求方订制。

 此书基本情况如下：

成书尺寸：27*18cm

全书册数：一函三册

封面用料：蓝色古籍专用纸

内页用纸：玉版宣纸

函套用料：蓝色精仿布料

印制方式：原大全息彩印

会员价格：498元/套。