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精选大鸭舌,酱香味带着丝丝花雕酒香,余味悠长,丰富别样的江南滋味吖!
鸭舌的好吃,是三种口腔质感集一舌之精华。
先咬舌,软骨和舌的表皮之间夹着一汪胶质冻的质感,“糯”这个字最合适不过了。
再吃鸭舌的两个“触角”,根部有一层细细的肉,有韧性,有嚼头,撕扯下来吃掉。
最后是“触角”尖的一丢丢软骨,牙尖抿下去,嚼一嚼,嘎嘣脆。吃完也不过半指不到的骨头,算是江南精致的一种隐藏体现。
我吃过最好吃的,是花雕酱鸭舌。此酱非彼酱,不是用酱油老抽弄出的乌黑鸭舌。酱鸭舌呈暗红色,是生鸭舌经过酱油、盐和酒腌制后再风干而成,生的时候有一股淡淡的酒香和酱油香,主咸微甜,似乎也有人叫它腊鸭舌。再加上花雕酒蒸15分钟,打开盒子立刻拿一个,先下嘴为强。那一刻,那个糯甜酒香!文字语言都无用武之地。
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