书名：食疗与药膳学（高等学校食品营养与健康专业教材）  
定价：52.0  
ISBN：9787518452309  
作者：曹崇江，程抒劼，叶加南  
版次：1  
出版时间：2026-06  

内容提要：  
《食疗与药膳学》涵盖了食疗与药膳的理论基础、中医基础理论、体质分类与食疗原则、食疗原料的选择与应用，以及针对不同疾病和健康问题的药膳方案。系统整合“理论一原料一应用”三层次。 全书共分为七章，首章概论“治未病”与康复观；第二章浓缩阴阳五行、整体观及四气五味；第三章详解九种体质辨识与个性化食养；第四章系统梳理106种食药物质目录、法规边界及新增品种安全限量；第五章以“普通食品一食药物质一保健食品”三栏速查原料的性味、成分、药理与便方，实现“一物多能”速查；第六章、第七章涵盖呼吸、消化、循环等九大系统及精神科、妇产科、五官科、皮肤科相关疾病，示范辨证选膳与经典药膳方，力求主要病种全覆盖。书内附知识拓展和药膳制作视频目录，助力教学、临床与产业应用。 本书适用于高等学校食品、营养、烹饪、中医养生等专业的本科及研究生教学，也可作为公共卫生、慢病管理、康养产业等相关领域技术人员的实用参考书，同时还可服务于社区健康宣教、药膳创业并作为家庭自我食养指南。  



目录：  
第一章 绪论  
第一节 预防  
第二节 康复  
第三节 食疗与药膳  

第二章 食疗的中医基础理论  
第一节 阴阳学说  
第二节 五行学说  
第三节 中医学的基本理论  

第三章 体质的分类和食疗原则  
第一节 体质的基本内容  
第二节 体质的构成和分类方法  

第四章 食疗原料的选择依据  
第一节 食疗原料的选择依据  
第二节 食药物质目录明细及相关政策解读  
第三节 保健食品原料目录及备案产品技术要求  

第五章 常见食疗原料的性能与应用  
第一节 普通食品原料  
第二节 食药物质目录中的原料  
第三节 保健食品目录中的原料  

第六章 九大系统疾病及相关药膳  
第一节 呼吸系统疾病  
第二节 消化系统疾病  
第三节 循环系统疾病  
第四节 泌尿系统疾病  
第五节 神经系统疾病  
第六节 内分泌系统疾病  
第七节 血液系统疾病  
第八节 运动系统疾病  

第七章 其他常见疾病及相关药膳  
第一节 精神科常见疾病  
第二节 妇产科常见疾病  
第三节 五官科常见疾病  
第四节 皮肤科常见疾病  
参考文献