寻味日本酒：行走的餐酒与和食地图

1.从酿造到品饮，5大风土产区，12家知名酒造，64支代表酒款，领会清酒之美。

2.酒标的秘密：从各具特色的酒标读懂清酒的个性，让读者学会快速挑选清酒的秘诀。

3.从北海道到九州，感受地酒配地食的舌尖惊喜，体会知名酒造的酿造哲学，远离人云亦云的热门景点，开启精彩小众的日本匠心之旅。

《寻味日本酒：行走的餐酒与和食地图》是一本可读性强、美味又有趣的日本酒佐餐搭配的用书。《寻味日本酒：行走的餐酒与和食地图》内容不同于一般酒精饮料教科书的框架，它带领读者欣赏了全日本五大地区的特色景点，体会了由当地风土孕育出的酿酒哲学与料理风格。读者可以边喝酒边学习日本酒的相关知识，轻松掌握当地酒搭配当地饮食的秘诀。《寻味日本酒：行走的餐酒与和食地图》从简单易懂的清酒四大分类开始，介绍了极米、特水、酿造、保存、器皿搭配、品尝及餐搭等基础知识，并穿插着介绍北海道、北陆、近畿、九州等不同自然条件下的饮食文化。在这些地区中，作者精选了十二家知名酒造的酿造工艺、代表性酒款以及能够完美搭配的地方特色料理有些日本酒可以闻到似哈密瓜的香气，是因为酒有泡哈密瓜的关系吗？在一些日本酒的香气里，多半指吟酿或大吟酿酒，会有类似哈密瓜、香蕉、苹果、蜜桃和水仙等不可思议的香气表现。这些香气其实来自低温发酵时，酵母产生的芳香化合物，特别是己酸乙酯，有着类似苹果、梨般的香气，以及乙酸异戊酯，有着类似香蕉或哈密瓜般的香气。这两种为吟酿香的两大主体，除了这两种较为熟悉的香气成分外，尚有类似玫瑰、康乃馨、橙花的苯乙醇以及其他约100种的香气成分表现。