为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，人力资源社会保障部教材办公室组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训系列教材。本书作为职业技能等级认定推荐教材，根据《公共营养师国家职业标准》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。

　　本书介绍了三级公共营养师应掌握的理论知识和操作技能，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和营养干预等内容。

    中国就业培训技术指导中心成立于1998年，与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心合署办公，是人力资源和社会保障部的直属事业单位，负责全国就业、职业培训的技术指导以及职业技能鉴定的技术指导和组织实施工作。

职业模块1 膳食调查和评价

培训课程1 食物摄入量调查

培训课程2 膳食调查结果的计算与评价

   职业模块2 人体营养状况测定和评价

培训课程1 人体体格测量

培训课程2 常见生物样品的收集和保存

培训课程3 营养不良的症状和体征判别

职业模块3  营养咨询和教育

培训课程1 交流和咨询

培训课程2 营养教育

职业模块4 膳食指导和评估

培训课程1  营养和食物需要目标设计

培训课程2  食谱编制

培训课程3  食谱营养评价和调整

职业模块5 食品营养评价

培训课程1  食品营养标签制作

培训课程2  食品营养价值分析

培训课程3  食品营养资料编辑

职业模块6  社区营养管理和营养干预

培训课程1  营养与健康信息的收集

职业模块2  营养与健康档案的建立和管理

职业模块3  营养干预方案设计和实施