一包够5-7人吃，怕辣的可以分成2次吃，辣度微辣~健康无添加

大概没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的~

如果有,那就两顿!

【配料表】食用牛油、食用植物油、辣椒、豆瓣、豆豉、大葱、生姜、花椒、冰糖、白酒、大蒜、鸡精调味料、谷氨酸钠、食用香辛料。

【存储】阴凉、通风、干燥处存储 12个月

【关于售后】食品不支持7天无理由退，路损补发；内有塑封袋，外包装轻微褶皱和破损，不影响食品本身，不在售后范围；因个人口感等主观性因素产生的售后，不在售后范围哦~

每座城市都有着属于自己的独特味道

火锅之于川渝，是最绕不去的那一味

只要去过成都重庆的人

看到最多的店一定是火锅店

市井巷子、露天坝子，或最繁华的春熙路、解放碑

只要能搭桌能生火

就有火锅冒出的烟火气

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是我国独创的美食之一。

火锅底料的口味比较常见的有：牛油、清油、酸菜、番茄、菌菇等。

由于人们对火锅的喜爱，近些年在还衍生出了很多新奇的口味，比如螺蛳粉火锅、麻辣豆乳火锅、奶茶火锅、巧克力火锅

当然无论多少“昙花一现”

麻辣“牛油锅底”都是永远的一番！

纯鲜的牛油醇香回甜

口感麻辣鲜香，巴适得很！

而且香味越煮越浓郁

令人回味无穷！

而整个火锅最精华的地方，就在于它的锅底！

市面上有很多知名的火锅店

但是大家有没有发现

我们去这些店吃火锅的时候

常常吃的时候很爽

吃完之后总感觉辣得胃不舒服

肠胃弱的每次火锅后都要拉肚子

而且吃完总沾上一身味儿

由于大家对火锅的喜爱现在还衍生出了自热火锅，看似方便，吃过的人都懂，味道不好不说，吃了还容易不舒服！

这些都是因为，底料不纯粹！

我们这款【家庭火锅】的调味师是胡国伟师傅，他年少时候在部队学习，后来从事餐饮行业至今已30多年，最过硬的就是那一手调味的本事。

大概因为部队的经历，随时看到胡师傅都是站得笔直，很有精气神，但意外地讲话却很腼腆，只有聊起专业的关于调味时才打开了话匣子。

许多全国知名的串串火锅餐饮都曾聘请胡老师负责出品，小龙坎、大龙燚、马路边边、袁记串串、袁老四火锅、打渔郎、鸿宾楼等等，总有一款是你吃过的~

胡师傅在目前川渝地区火锅界，享有盛誉，也是众多火锅餐饮品牌邀约的合作人。

胡师傅的火锅底料和其他火锅

最大的不同就在于

配料非常简单！

没有复杂的添加剂

回归食材本身的香味！

【香不留身，辣而不燥】

温和醇香让人流连忘返！

这款家庭火锅健康无添加~

在家自己涮更尽兴

只需一包火锅底料

再准备些新鲜食材就够了

适合家人小聚、朋友聚餐

在家吃火锅氛围更棒！

我们常说，没有什么事情

是一顿火锅解决不了的

如果有，就两顿！

世间烟火气，最抚凡人心

一顿真正好吃的火锅

能实实在在抚平我们的“凡人心”

关于这个火锅底料辣不辣

每个人对辣味的理解不同

喜欢火辣辣的，就直接一包下去啦！

具体还是看自己对辣的接受程度

火锅底料除了拿来烫火锅，做烧菜焖菜冒菜，或者炒菜的时候放一点提味，都是非常不错的~

【配料表】

再给大家说一说，火锅市场上，底料常用的几种添加剂类型！

1、颜色市场上流通的火锅底料，包括很多火锅店，在火锅底料上都会使用【辣椒红】，能让火锅底料呈现更红亮的效果。实则节约成本，降低辣椒的使用量！

2、香味【火锅飘香剂】用于火锅底料的炒制，在近几年被广泛使用。相信大家在一些火锅店吃完火锅后，身上会有一股浓郁且久久不能散去的香味，同时在吃这类火锅时，吃着不怎么香但闻着香，并且吃到最后，就没什么明显的火锅味儿，这就是典型的使用了【火锅飘香剂】，不是用食材本身做出来味道。

3、辣味在火锅底料炒制中，为了追求更刺激的辣味或则降低食材成本，会广泛使用【辣椒精】来调配整体火锅的辣度，这种辣的感受，吃起来会有明显的灼心感、烧胃感，让人肠胃极度不适，不止是单纯的口腔爽辣。

4、鲜味为了让火锅吃起来更鲜美，通常会使用【火锅增鲜剂】，到达更好的产品效果，这种鲜味吃完以后，会明显让口腔不适，比如：口干舌燥、味觉不灵敏嘴里没味等等。

5、防腐剂火锅底料都存在一定的保质期，但为了节约成本，会广泛使用【山里苯酸钾】【苯甲酸钠】。因为要让火锅底料不使用防腐剂，并达到长期的保存效果对食材的选择及用量和炒制工艺、包装，都会有较高的要求和成本投入。

而胡师傅的【家庭火锅底料】是用本身植物香料萃取香味，使用纯牛油、辣椒、花椒、豆瓣等香辛料慢火熬制而成。牛油就是牛油的味道，辣椒就是辣椒的味道，味道纯正，辣而不燥！重点是，一次性用料，好吃，安全，健康。

这里说一下谷氨酸钠，不是添加剂，是指味精哈！味精是由植物提取而成的【谷氨酸】成份，加入了盐，因此味精成分名叫【谷氨酸钠】。在配料表的内容里，应写正确的成分名称，所以没有直接写味精，而是写的谷氨酸钠。

关于这一点，可以参照，很多的食品配料表，标注的都是【谷氨酸钠】。另外可能有人会问，已经加了鸡精，为什么还要加味精呢？因为鸡精和味精的提鲜作用是不一样的，鸡精是增加产品的风味提鲜，而味精是基本味的提鲜。一般的火锅料也会都加（用添加剂代替的除外）再给大家看几个市面上知名的火锅品牌，他们的底料配料表！

胡国伟老师年少时候在部队学习

后来从事餐饮行业至今已30多年

最过硬的就是那一手调味的本事

胡老师的串串火锅调味技术一绝

众多全国知名的串串火锅餐饮都曾聘请胡老师

负责出品，例如小龙坎、大龙燚、马路边边

袁记串串、袁老四火锅、打渔郎、鸿宾楼等等~

总有一家是我们吃过的~

【产品故事】

胡师傅之所以会调制这款适合全家人的【家庭火锅底料】，其实有个温馨的故事~

他的小儿子很喜欢吃火锅，还喜欢吃辣。但为多个火锅餐饮店出品过的胡师傅，明白外面的底料有多不健康，小孩子的肠胃又远比成年人脆弱。所以他就自己在家为他孩子调火锅底料，没想到孩子以及家人吃了都很喜欢，而且吃完也没有不舒服。

胡师傅想到，爱吃火锅的人这么多，应该有很多家庭有跟他一样的担忧。

不敢去店里吃，吃完不舒服伤肠胃，但市面上卖的火锅料同样不健康。

所以他决定做一款没有添加，回归食材本身的风味，没有副作用，适合家里人一起的健康又好吃

【这款火锅底料的食材介绍】 

再说说这款火锅底料的主要食材，首先是：

1、牛油选用的是四川地区牛油厂家头部品牌，我们这款选用的是品质火锅专用牛油，牛油纯度高，脂香味浓郁。

2、辣椒用了3种贵州子弹头：主要用于底料中的香味；重庆石柱红3号：主要用于底料的辣味，香味为辅；

河南内黄新一代：主要用于底料的调色，其次辣度也突出。

3、火锅专用豆瓣

炒制火锅底料，需要用专用的火锅豆瓣，我们使用的郫县豆瓣配料表非常干净，无防腐剂无添加，90%以上的火锅底料所使用的豆瓣酱里面含有【防腐剂】。

4、香辛料

选用了八角、草果、香叶、山奈、丁香、肉蔻、白蔻、砂仁等18种香料组合

同时，还用了【云南金阳青花椒】和【四川茂汶花椒】来搭配整个产品的自然醇厚香味。

牛油火锅是动物油脂，密度高，与辣椒、香辛料等呈现出的复合型香辣味比较醇厚，在烫食食材时，更能包裹食材水份，同时食材的味道吸附力更强。

【这款火锅底料的工艺】 

1、先将3种优质辣椒清洗—煮泡，让辣椒得到充分的释放，形成【糍粑辣椒】。

2、经过精准油温设备，熬制牛油，并加入姜葱，萃取姜葱里面的香味，让牛油得到更好的发挥。

3、将提前备好的【火锅专用豆瓣酱】和【糍粑辣椒】，依次放入锅中，进行精准油温炒制，使豆瓣酱和糍粑辣椒逐渐脱离水份，让自然产生的辣椒素和豆瓣酱与牛油的油脂，产生自然的复合香味。

4、粉碎好的香辛料和花椒需要经过纯粮食酿造的高度白酒浸泡，这个时候再加入锅中进行熬制，等待香辛料、花椒与油料充分融合。

5、将熬制好的火锅底料，转运到火锅底料专用【焖锅】中，进行焖制发酵，为的是让油脂与食材、香辛料，得到更充分的融合，让整体香辣味道，更为醇厚。

6、将焖制发酵好的火锅底料，转入包装生产线，进行分袋包装，将火锅底料中的空气排放，再进行最后的独立包装即可。

【这款火锅底料的食用方法】

一般烫火锅根据自己喜爱准备喜欢的食材就好，另外再给大家提供一个专业的吃法：

1、关于给水量，为了口味的稳定，建议使用550ml矿泉水，两瓶的量口味偏重，两瓶+四分之一瓶的量口味适中，两瓶+三分之一瓶口味偏轻。( 可根据口味自行调节水量)

2、关于锅中开始沸腾所产生的的泡沫，属于正常现象，因为我们没有消泡剂，正常开锅两分钟以后，泡沫会消除。

3、在烫菜的过程中，保持中小火，不宜开大火煮菜，每次放菜的数量，不宜太多，正常给量就可以。

4、开锅40分钟以后，根据个人口味加入适量的开水，100ml左右就好，不宜太多。