在我们的印象中，新西兰酒款偏自然风，果味很直接活泼，偏简单些，轻松适饮。然而，一些旗舰的酒款，例如霞多丽，很饱满集中，风味复杂有层次感，颇有法国勃艮第风格。

今日小编便为您推荐这样风格的酒款：2022 年灰石酒庄霞多丽干白，亮点如下：

• 灰石酒庄：新西兰年度酒庄；

• 酿酒师曾 4 次获“年度酿酒师”；

• 此酒曾获新西兰有机葡萄酒大赛金奖，被评为“年度霞多丽”；

• 获侍酒大师 CD 95 分、酒评家 MC 5 星推荐，Metro 杂志 2024 年 50 大酒款之一；

• 纯美的果味与迷人咸鲜的矿物风味和谐平衡，层次感分明，余味持久悠长。

以下是这款 2022 年灰石酒庄霞多丽干白（Greystone Wines Chardonnay Waipara 2022）的具体介绍：

1、来自灰石酒庄：新西兰年度酒庄

一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰 20 大酒庄之一”。并荣获 2018 年新西兰年度酒庄。其黑皮诺多次曾被选为重要场合用酒，航空头等舱用酒，其长相思更是多次斩获国际各大比赛金奖、获侍酒大师卡梅伦·道格拉斯（Cameron Douglas MS）等权威酒评家 95 分好评，灰皮诺、雷司令也格外出彩。这座酒庄就是——灰石酒庄。

2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标；从独特的石灰岩风土中酿造出品质葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了酒庄的初个年份。

2、酿酒师：曾 4 次获“年度酿酒师”

唐·麦克斯韦在加入灰石酒庄之前，曾在莱茵高（Rheingau）、勃艮第和俄勒冈（Oregon）等知名葡萄酒产区工作过，且于 2011 年被澳大利亚知名的葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号。

他拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节高度重视。为了纯正地体现葡萄的风土特征，他在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新，优雅，并带有独特的矿物韵味。

凭借其酿酒技艺，麦克斯韦 3 次被知名的《美食旅行家葡萄酒杂志》（Gourmet Traveller Wine）评为“新西兰年度酿酒师”（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），如今也成为荣获众多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。

3、曾斩获新西兰有机葡萄酒大赛金奖，被评为“年度霞多丽”

在 2021 年新西兰有机葡萄酒大赛（NZ Organic Wine Awards），2019 年的灰石酒庄霞多丽干白斩获金奖（Gold），是年度霞多丽获得者。

4、获侍酒大师 CD 95 分、酒评家 MC 5 星推荐，Metro 杂志 2024 年 50 大酒款之一

此酒斩获了侍酒大师卡梅隆·道格拉斯 95 分、知名酒评家迈克尔·库伯（Micheal Cooper）满分 5 星推荐。此外，权威杂志 Metro 也将其评为“2024 年度 50 大酒款之一”。

“这款酒风味真的非常出彩，很复杂鲜明，有层层纯净的白色和黄色类核果香气、以及柑橘、青苹果、酒泥、石灰岩赋予的矿物质感等气息，口感上，酸度、果味香料、橡木桶以及酒泥接触等带来的风味和口感质地非常明显复杂，新鲜的腰果、牡蛎壳、花香以及桃子风味浓郁迷人，余味悠长让人久久回味。”

5、怀帕拉山谷：令人惊叹的风土条件，凉爽而富含石灰岩，适合霞多丽生长

此酒产自坎特伯雷怀帕拉山谷（Waipara Valley）。葡萄园管理者尼克·吉尔称：其南端为种植葡萄“理想的土壤、气候和环境”，这里的葡萄园以其令人惊叹的石灰岩山坡和肥沃的粘土闻名。

酒庄的葡萄藤们生长在奥米希山的北坡上，这里气候凉爽，非常适合霞多丽这种冷凉品种生长，凉爽的气候使得其出产的葡萄酒拥有优雅和平衡的特点。此外，山坡上的石灰岩土壤混合着地壳活动堆积在一起的化石、贝壳和鹅卵石，更是能为葡萄酒带来新鲜的矿物质风味。

鲍勃·坎贝尔（Bob Campbell MW）曾这般评价：“坎特伯雷的子产区怀帕拉谷表现惊人，是新西兰葡萄酒业值得称颂的无名英雄之一。”

6、野生酵母+有机种植，法国橡木桶陈酿+酒泥熟成 10 个月，17% 为新桶

2014 年初，酒庄开始从传统的葡萄栽培转向有机葡萄栽培。为营造良好的自然生态循环，酒庄在葡萄园里种植了许多荞麦、雪莲等“伴生植物”，不使用杀虫剂、除草剂以及杀菌剂，使用堆肥代替化肥，来增加土壤的养分。

这款霞多丽采用人工采摘，每个葡萄园的果实都会单独整串压榨，然后转入法国橡木桶中进行野生酵母自然发酵，接着就是苹果酸乳酸发酵，17% 为新桶。野生酵母和分开压榨让葡萄能更真实地反映出自我的个性，不受外界影响。新桶又能赋予更多新鲜的橡木气息，增添风味复杂度。发酵结束后酒液会进行酒泥熟成 10 个月，不搅桶，带来黄油、腰果等风味，同时使口感更为柔和，最后未经过滤装瓶。

7、偏勃艮第风格，香气层次感复杂分明，矿物风味咸鲜迷人

因为过桶、酒泥陈酿、苹果酸-乳酸发酵等，这款酒偏饱满柔和些，酿酒方法与勃艮第有些相似。

2020 年份聚餐试酒图

这款霞多丽干白呈现淡柠檬色，散发着成熟油桃和粉红葡萄柚的香气，伴随着烤杏仁、麸皮和精致花香。口感丰富，大量的异国香料和柠檬风味与悠长的矿物质余味相互平衡。

8、灰石酒庄霞多丽干白基本信息

• 葡萄品种：霞多丽

• 产地：新西兰怀帕拉谷

• 类型：干白

• 年份：2022 年

• 酒精度：13.5%

• 包装：750mL/瓶

• 适饮期：现在，也可继续窖藏数年

• 侍酒温度：8-10℃ 

• 配餐：海鲜、鱼肉等

• 官网：greystonewines.co.nz

• 其它：螺旋盖

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