在酷暑来临之前，我们替大家找来了解暑开胃的胡庆余堂养生茶饮，它们都由百年古方复配而成。目前，庆余酸梅汤、庆余洛神汤和庆余小吊梨汤三款代用茶都已上线“每满生活”平台。

酸梅汤是我国传统的消暑饮品，迄今已有几千年的历史。在火锅店、茶饮店都能找到它的身影，但好喝又纯正的酸梅汤并不多，往往藏在老字号里。

近日，记者来到胡庆余堂药膳馆，从中药师这里了解到，去年酸梅汤爆火，很多市民买了又买。今年还没入夏，就已经有不少老顾客去问询购买了。

庆余酸梅汤（代用茶）采用百年古方，由黄冰糖、乌梅、黑枣、山楂、陈皮、甘草和桂花7味药材复配而成。

《沈氏尊生书》记载：“乌梅，益气养阴，生津止渴，主治虚热烦咳，多饮，多尿，烦躁失眠等症。”作为酸梅汤里最关键的一味，庆余酸梅汤选用的是烟熏乌梅，经过二次草熏产生一层油润的膜，不仅可以保留乌梅的营养价值，还能防蛀虫。不喜欢烟熏味的，在煮制之前，可以先用清水浸泡半小时，洗去部分烟味。

另外，酸梅汤里还有一股特殊的“杭州味道”——桂花香，口干舌燥的时候喝上一口，瞬间唤醒杭州人的童年记忆。

庆余酸梅汤的出圈，说到底离不开物美价廉、操作简单这两个因素。一包庆余酸梅汤是一次的用量，炖煮一次可以得到6杯。先将除黄冰糖和桂花外的药材清洗后装入无纺布袋，系紧后放入锅中，加入3L清水。煮沸后转小火煮90分钟，再将黄冰糖和桂花放入，小火慢煮15分钟左右，冷却后过滤杂质，就可以饮用了。酸梅汤冷热都可以饮用，不过冷藏后风味更佳。

除了制作步骤外，酸梅汤的熬制容器也很重要。酸梅汤含有丰富的有机酸，不建议用铁锅煮，易发生化学反应，可以用砂锅、养生壶、不锈钢锅、珐琅锅等代替。想要省事的，还可以直接用电饭煲。

酸梅汤虽好喝，但也不能贪杯。酸梅汤呈酸性，适量饮用可以生津止渴，但胃酸分泌过多的人群不宜喝太多或长期饮用。酸梅汤熬制时，为了中和酸性，往往会添加冰糖，因此糖尿病患者也需要慎饮。