生态上海绿头鸭/酱鸭 | 合作生产* Eco mallardk | Partner Production
| 运费： | ¥ 8.00-56.60 |
| 库存： | 2 件 |
商品详情
生态上海绿头鸭/酱鸭
Ecological mallard
规格：
上海绿头鸭：2-2.5斤(整只）
上海酱鸭：1.5-2.5斤(切块）
酱鸭配料：
鸭、酱油、素蚝油、黄冰糖、盐
生产者：黄磊、徐睿
产地：上海市崇明区横沙乡兴隆村
生产方式：
1、选用绿头鸭（驯化野鸭）品种，白天放养在生态水稻田，自由觅食，晚上赶回鸭舍，投喂稻谷、米糠、豆粕、河边的小虾小蟹。
2、酱鸭选用新鲜的绿头飞鸭，鸭子浸泡出血水并焯水后，用酱油素蚝油、冰糖焖煮入味，再大火收汁至浓稠。
储存方式：冷冻 （≤-18℃）
保 质 期：12个月
绿头鸭天生好底子
肉质紧实弹牙
既会游泳，又会飞的绿头鸭，可以说是家鸭的鼻祖了，早在两千多年前，我们的祖先开始对绿头鸭饲养和驯化。当然，绿头鸭分为野生的和人工养殖的，野生的绿头鸭是保护动物，只有人工养殖的才可以当做食材呀。
驯化过的绿头鸭仍然保留了他的野性，爱跑爱飞爱游，肉质也更加紧实有嚼劲。与普通的家鸭不同，绿头鸭骨架更小，但肌肉更紧实红润，肉质在紧实中蕴藏着清雅的鲜甜，入口是扎实却不柴硬的嚼劲。
绿头鸭做的上海酱鸭
油润不腻
每个地方有每个地方的酱鸭味，每家有每家的酱鸭配方。我们这款酱鸭和黄磊大哥一起打了3、4次样品，在现有材料里，一点点简化配料和配方，仅用了禾然有机酱油、素耗油、黄冰糖和盐。酱香甘鲜、油润不腻，不硬不柴，很是下饭。
已经给大家切好块了，鸭肉也更入味，回家稍微一热就可以食用啦。
尊重绿头鸭的野性
在横沙岛上水稻田自由游和飞
鸭子在有机认证稻谷田中生长，这里水质清澈、土壤肥沃，无工业污染，为鸭子提供了天然的活动乐园。我们坚持 “自然养殖” 理念，每日仅在傍晚鸭子返回圈舍时投喂 1 次，其余时间让鸭子自行捕食稻田中的昆虫、水草，充分锻炼肉质，一日一餐的节律模拟野生状态，让鸭子保持适度活动量，肉质更紧实、纤维更细腻，鲜味更浓郁。
稻田鸭的生长环境
2021年种有机水稻时，偶然探索出「稻鸭共生」的生态养殖模式 —— 鸭子在稻田中自由穿梭，既能吃掉杂草、捕食害虫，省去农药除草驱虫的环节，又能以粪便为稻田天然施肥，实现生态循环。这份自然和谐的养殖智慧，因出众的生态效果与鸭肉品质，一直坚持至今，让每一季有机稻与每一只稻田鸭，都在纯粹的生态环境中自然生长。
从一日龄鸭雏开始照顾
绿头鸭苗1日龄接回来到岛上后，就开始“野蛮生长”，日常食料是由稻谷，米糠，豆粕，小岛资源丰富，也会抓很多螃蟹，小龙虾，小杂鱼给他们吃。养殖5个多月左右才出栏。
实地考察绿头鸭和兽残检测
2025年薛宁在绿头鸭基地
#绿头鸭203项兽残均未检出
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