好味道来源于好材料，这次我们为吃货们推荐的是姚计峰大叔的有机豆制品零食，以大豆为原料，独立包装，香气浓郁，办公室下午茶，出游随身小零嘴，让人停不下来。

今天为我们带来美味有机豆干零食的生产者，是已经做有机豆腐26年的姚计峰大哥。

姚大哥从小生活在山西太原，是山西五台山人，当地最好吃的豆腐就是用老品种大豆、酸浆点制的豆腐。而他做豆腐的起因非常浪漫——1996年，妻子怀孕想吃一口健康的豆腐，所以他为了妻子跑回山里种豆子、做豆腐。

姚大哥逐渐建造了一个有机循环的农场，农畜养殖、果蔬种植和豆制品加工各个环节有机结合，环环相扣，不产生垃圾排放，全程自循环，持续发展。

为了妻儿，姚大哥打造了一个系列的有机豆制品。所有产品获得有机认证：

大豆的种植全过程都采用传统的农耕形式，不使用农药、化肥、除草剂等化学添加剂。姚大哥的豆制品，坚持从源头开始就实现有机。

点制是豆制品加工过程中尤为重要的一步。与市面上普遍使用的卤水、石膏点制法不同，姚大哥采用的是“酸浆点制法”。酸浆点制是一种古老的发酵技艺，这种技艺源自元朝，距今已经有六百多年的历史。

姚大哥采用传统的物理压制法，1斤豆子只做1.9斤豆腐，而市场上的1斤黄豆则可以做7-8斤豆腐。姚记的豆腐密度很高，质地紧实细腻，煎炒炖煮都不会轻易散烂。

在做好的豆腐基础上，姚大哥传承了山西当地的古老工艺，把豆腐充分压制，形成豆干，使用天然的辛香料调味。做出来的香辣豆干豆香浓郁，口感Q弹。

豆脑

成型

压制

切块

一块香辣豆干的养成记

除了配料表内的食盐、花椒八角等辛香料，再无其他调味，炸煮用的葵花籽油和大部分辛香料也获得有机认证。简单的食材做出美味的香辣豆干，口感鲜嫩，富有嚼劲，香辣爽口充分入味，豆香极其浓郁，余香悠长。