酿这种烹饪方式是客家菜的代表之一，各种酿的菜肴也是很多广东人的心头好。酿菜一般是肉馅配各种的素菜做容器，万物皆可酿，酿豆腐泡，酿辣椒，茄子，酿苦瓜，酿田螺，酿柚子皮，应有尽有，各种味道交融，让人胃口大开。

夏天闷热，大家胃口都不好，需要一些刺激性的味道来换起食欲，比如说鲜味，苦味，辣味。

方野餐厅之前就出品了酿豆腐，现在再次加码，凑齐的酿3宝——酿香菇，酿苦瓜，酿豆泡。

酿肉，将生态猪肉做成肉糜后调味，在大盆子里手作搅拌至轻微起胶，猪肉有粘度后会可以更好的跟调味料和配料食材粘合在一起，让猪肉吃起来有大葱味，大葱吃起来有肉味。鲜味和油脂有了，最后是白芝麻香油的点缀，做出来了，一份高水准的家常菜。

这次的肉我们没有熟制，而是在完成酿肉后冷冻打包直接快递发出，加工这份冷冻外卖，你会有更多的创作空间，可以隔水蒸熟，也可以先煎后炖，做一份带汤汁的酿菜（如需增加汤汁，请自行添加盐和酱油调至适合口味）。