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古人有句话说得好:“工欲善其事必先利其器”。“器”的释义是前期准备,但在烘焙领域中,“器”亦能理解为机器的选择及使用。

除去传统印象中的平炉式烤箱,现在风炉式烤箱也很受欢迎,日本一家网红店铺365日家的面包就是全部采用风炉烤制。烘烤速度大大增快,使员工的工作效率也十分高效。





它的优点在于受热均匀,有高温气流不断在炉内吹动,食物则上色均匀一些。不像平炉只能烘烤中层的食物,它是能连续烤出好几盘的食物,并且保证上色均匀。这就是风炉的厉害之处了。




就像学院使用的这款意大利Venix的 T043MHT小风炉,体积小巧,非常适合家用或工作室使用。更比一般风炉多增加蒸汽功能,让烤制出的产品不会过于干燥。

关于T043MHT
型号:T043MHT
产地:意大利
烤盘:4层烤盘(450mm*340mm)
烤盘间距:75mm
外形尺寸:(含手柄)560mm*595mm*580mm 长*宽*高
功率:3200W
电压/电机频率:230V-1N/50-60Hz
最高温度:285℃
操作方式:旋钮+按键
开门方式:下拉门
烘烤方式:100℃-285℃热回风烘烤
喷湿方式:按键喷湿
重量:36公斤

可放置4层烤盘

调节温度、定制时间、蒸汽等按键及旋钮

卤素灯:光线均匀


不锈钢材质,耐腐蚀

后置出风口

后置进水口:用于蒸汽喷湿
用途广泛
它可以烤制饼干、蛋糕、面包、披萨等非常多的产品。







关于VENIX
Venix品牌是意大利近年来所兴起的新兴产业,也是意大利少有可以拥有多家实业工厂的品牌,受到当地政府的鼎力扶持。在意大利拥有较高的知名度。多年来坚持机械生产与手工校验。制作工艺全部采用数控加工设备,生产过程严格实行质量控制体系。每个烤箱内部都设有上百个探测点,经过反复试验,以达到均匀加热的功能。每年多次进出口到欧洲、中东地区各国,受到当地品牌商的青睐。
就如意大利人的热情一样,VENIX烤箱的设计初衷也是为了解决咖啡馆和轻餐馆的日常食物出品需求,可以更便捷,更省时,更省人力

齐鸣老师和陶涛先生在VENIX CEO与销售总监带领下参观工厂

注:
T043MHT(此款)为正反风扇烘烤。含限位开关(烤箱门未完全关闭机器不能正常运行)
T043MH.1为入门版本,是单项风扇烘烤,没有限位开关
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