芋饺耐煮，也耐存放，即使是煮熟的芋饺吃不完，放到第二天，吃起来依旧柔韧有余，有滋有味。而水饺、馄饨之类的面皮煮熟后如果不及时食用，就很容易破。

嵊州小吃，在浙江名气不小，尤其是芋饺，成了当地人酒席宴会上的新宠。

芋饺可以当主食，也可以当小吃，平日里全家老少都爱这口，酒席上很受欢迎。

芋饺选用软糯芋头磨粉加红薯粉揉成面皮，手工揉捏出细腻筋道的质感，再包裹鲜肉馅，一只只小巧饱满的芋饺就成了

除了皮子不能马虎，馅料的猪肉也是关键。

好物担当方哥问小魏，猪肉用得好不好？小魏回答：“放心吃，昧良心的事情我做不出来。”

煮熟后晶莹软糯，外皮滑嫩不粘牙，带着芋头独有的清香，内馅多汁，鲜香适口。别有一番软糯好嚼，老人吃得舒心，小朋友们也格外喜欢，一口下去从外到内，不同的鲜香，格外勾人食欲。

我们的芋饺由嵊州本地人小魏推荐，用的是他母亲“魏妈妈”老底子制作手艺，芋头用的是芋子，成粉制皮细腻、软糯、嫩滑，有黏性。

嵊州人烧制芋饺与我们常见的煮饺子略有不同，可以根据自己喜欢加入各种蔬菜等，这样一碗芋饺滋味更丰富，营养口感更好，别有滋味！