风味高度浓缩

糖渍过程本身就是一种风味强化的方法。糖分渗入草莓组织，并置换出部分水分。

后续烘干进一步蒸发水分，使得果实中剩余的糖分、酸类物质和天然果香物质被浓缩。

呈现出浓郁的草莓果香，甜度大幅提升，同时保留的果酸带来更明确、平衡的酸甜感，整体味道比鲜果更强烈集中。

耐嚼柔韧的草莓

内部果肉因为水分减少，变得比较致密有韧性，但不像单纯烘干的草莓干那样可能偏硬。

入口先感觉微脆/韧，然后需要稍微咀嚼内部的肉质部分，非常有满足感，避免了湿软或糊烂的感觉。

把美好留在四季

生鲜蔬果等初级农产品，都面临着同样的问题，销售周期不够长，常规蔬果可能会有一些处理方法，但在生态行业是不允许使用的，而草莓这类浆果，生鲜储存更是难上加难。

把原本只能食在当季的健康美味，分享到一年四季，这或许才是再加工的意义所在。

草莓难种是公认的

真正生态种植的草莓是很难的，尤其在南方，温度湿度都比较高，绿手指自己尝试过，没有成功，给咱们种植西红柿和白薯的曹大哥在河南少量试验了一下，种了两个棚，目前效果还不错。

草莓原料的养成方式

种植方式是决定草莓口感的重要因素，曹大哥2018年开始生态种植，生产过程中不使用化学合成的农药、化肥，采用人工除草，自己堆肥，用中药或辣椒大蒜等做成的酵素驱虫，蜜蜂授粉。

自制酵素、泡大蒜、泡紫苏水做肥以及驱虫

草莓种植者

曹大哥是最近返乡做生态农业的80后，在从事生态农业之前，在西藏种菜，有了一点不错的收入。因为距离家比较远，不好照顾老人和孩子，就回家承包了土地开始按照有机方式种植。

2022年6月份去曹大哥的基地实地走访（左一）

2023年5月去曹大哥基地走访