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金沙山药学名小白嘴白，这种山药的种植历史悠久，自汉朝时期便有薯蓣的记载，兴盛于唐朝。
在汉唐时期，当地著名的名门望族崔氏家族历来喜欢品食小白嘴白山药，崔氏家族出了20余位宰相，小白嘴白山药被赞誉为“宰相山药”。
西厢记中的崔莺莺因美容养颜亦钟爱于此，其眉清目秀，唇红齿白，口若樱桃，酷爱山药。
当地种植的老农民、老锄头们便将崔家小姐喜欢的品种称为小白嘴白山药，名字由来如此。
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