昭和元年昭和天皇即位时【梵】清酒被选作招待用酒。

梵的特色之一是清酒皆通过1-10年低温储藏。酒味芳醇，被国外评选机构称为 比葡萄酒还要好喝的清酒。

日本首相安倍晋三让世界各国都尝到了【梵】清酒，并且在日本98个国家领事馆内专供接待之用：

梵总是供不应求，是因为每年生产的酒有一大半都被日本外务省采购了。即使在日本国内，也是高档酒店餐厅才有售卖。

在之前我们组织的一场“清酒大型品鉴会”上，云集了来自日本30多家酒造的上百款清酒，其中不乏各家酒厂的名牌清酒，在现场众多的清酒中，我们发现，现场好评如潮且倍受吹捧的，并不是我们熟知的“獭祭”系列，而是“梵”系列。

要成为众多人眼里的宠儿是要有些真本事的。那么“梵”系列到底为什么那么受欢迎呢？

各种奖项也是大满贯！

创立于1860年的清酒品牌“梵”，被誉为日本国宝。是日本清酒高档的系列清酒，经常作为“晚宴酒”，用来招待各国大佬。在全球近百个日本大使馆都能看到它的身影，如果看世界杯的朋友也发会现“梵”出现在了日韩世界杯欢迎宴上，日本前首相鸠山由纪夫曾于出访美国时将梵的高端旗舰款“梦正梦”送给奥巴马总统。另外，日航头等舱用酒也是选用了“梵”，可见其在日本酒界的地位。

“梵”是一直坚持手工酿造清酒标志性酒庄之一，全部自有农田，种植着全日本公认高品质酒米及软质泉水酿造，不过对于消费者不太友好的是，“梵”清酒也是世界上平均价格高昂的清酒之一。

梵（ぼん：BORN）在梵语中译作「清浄」与「真理」的意思。芳醇沉稳优秀的香气，沉静圆滑米香味浓的酒味，山田錦中扎实的鲜味，余韵潇刹绵长，真真正正感动由然而生的日本酒，正如它的名字一样深远悠长，令人回味。

“梵”清酒的产地位于日本“福井县”，这里拥有100多年的日本酒酿造历史，“梵”系列出自福井县加藤吉平商店的酒庄。古老街市上随处开掘即有清冽地下水涌溢而出，自古就无需使用自来水，所以就有“清水街上好清酒的”说法。再加上对原料的精挑细选和考究的制作工艺，使其在短短的百余年间一跃成为日本清酒史上的一块瑰宝。

日本酿造师认为，酒米的外层含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，这些物质含量过多的话，在酿酒时会破坏清酒的香气与风味，因此制作清酒需要使用精碾去糠的白米，只保留一粒米中间精华的米芯部分。

这款梵艳纯米大吟酿清酒由全日本公认优质酒米——山田锦酿造。

在日本人眼中，山田锦已经不单单只是一种酒米而已了，它被按品质分为足足24个等级，而高品质的特A级产区主要集中于兵库县，通常这类酒米都被当地酒厂垄断，只有少数外地酒厂可以在兵库县购买到特A级山田锦酒米。就算獭祭酒厂也都靠收购这里的酒米，足可见证山田锦在清酒界的夯实地位了。

梵酒造则更进一步，有别于其他酒厂收购农户的酒米，梵在兵库县拥有自己的A 级山锦田种植田，达到种植和酿造完全可控的程度。用它酿出的酒，甘、辛、酸、苦、涩五味均衡，风味出众。

要做出一款好清酒，除了米好，水也很重要。此酒以福井县地下自然纯净的泉水酿造，福井县的地下泉水属于软水质，软水中所含的矿物质成分较少，酿制成酒后入口也较为甘甜柔和、清淡爽口、圆润绵柔。

与一般的清酒酿造方式不同，这款清酒经过2 年冰温熟成。冰温是指从0℃开始到生物体冻结温度为止的温域，此技术有如下优点：不破坏细胞、大程度地抑制有害微生物的活动、抑制呼吸作用和延长保鲜期，在一定程度上能提高发酵类食品的质量。在冰温条件下经过熟化、发酵、浓缩等过程的食品比其低温条件下更加香气馥郁、口感绵柔。

纯米大吟酿是清酒的高等级，一款纯米大吟酿酒需满足这些条件：以米、米曲与水为原料；精米度为50%及以下。兼具纯米酒的酒香浓郁醇厚，风味丰富顺滑，又有吟酿酒的浓郁果香、花香，纯净清爽的特点。

这瓶属于纯米大吟酿，是日本酒中高品级。

日本酒的品级从高到低分别是：大吟酿、吟酿、纯米、本酿造。这种品级的区分是按照对米的加工程度来确定的，大吟酿指的是要把米的表皮磨去50%以上，用剩下的米芯来酿酒。磨去得越多，酿出的酒越好，这个百分比叫做“精米步合”，凡是精米步合低于50%的，才能叫做大吟酿。这款酒达到38%就已经是非常高的等级了。