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2017年蒂莫梅尔西拉干红葡萄酒 Timo Mayer Syrah 2017

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2017年蒂莫梅尔西拉干红葡萄酒 

Timo Mayer Syrah 2017

对于澳洲酒行家们来说,Timo Mayer这个名字他们一定不会陌生。作为雅拉谷一家特立独行的红五星酒庄,Mayer从进入产区开始就立志改变当地千篇一律的酿酒风格,致力于把Yarra的风土纯净性传递给世界。他引入的尽可能少的人工干预与全梗发酵的风格,使得酒体更柔和,颜色更清亮,果味饱满并带有花香,一时间在产区名声大噪,在21世纪初的澳洲引起了轰动,他本人也被爱好者们亲切地称为”梗博士“。



品饮“梗博士”的酒款总需要一些额外的耐心,经过长时间醒酒后,你会发现一些复杂的风味不断地在瓶中、杯中变化,仿佛让人感到置身于雅拉凉爽谷林之间。今天带来的这支Mayer做的西拉,是一支产量非常小的大比例全梗发酵作品。优雅的黑色水果伴随着胡椒的香气,梗味自然流露不会突兀,甚至会带来一些飘渺的清凉感,高酸还给酒增添了活泼的气质,Mayer想要表达的那种风土的纯净性一览无余。


  • 澳洲雅拉谷表现纯净风土的红五星酒庄

  • “梗博士”独特全梗发酵,革新雅拉谷风土之名

  • 酒评家以及侍酒师热捧,低产精品


Timo Mayer的田里大多都种植着黑皮诺,只在山顶的一部分葡萄园中会种植西拉,所以每年产量非常地少。他制作西拉的方式和制作黑皮诺一样,都是全梗发酵。他的这支酒风格是优雅飘渺的,并且带着一丝神秘色彩,很好地展示了西拉这个品种在雅拉谷产区的潜力,充满香料气息,充满细节并伴有力量与结构感。

呈现中等宝石红色,需要充分醒酒。醒酒以后会出现了黑莓果和明显的黑胡椒香气,杯中还有干的紫罗兰花,一些梗味透自然流露,优雅不突兀,带来了丝丝凉意。入口酸度活泼高挑,有红樱桃、蔓越莓、黑李子香气。收口干净、微干,余味很长,有大量的红黑色水果,活泼且成熟。

饮用建议:略微冰镇至15-17°C。建议杯醒2小时左右,慢慢感受梗味之后缓缓绽放的活力果香。

蒂莫梅尔酒庄(Timo Mayer)是澳大利亚知名冷凉产区雅拉谷(Yarra Valley)中的一家精品酒庄。酒庄不仅获得红五星褒奖,同时在在《世界葡萄酒地图》上更是作为雅拉谷 (Yarra Valley)的代表性酒庄被列出酒标。但由于其产量太低,同时受到高档餐厅等热捧,很少有机会能在生活中轻易买到。


 

庄主Timo Mayer 出生在德国的酿酒世家,其家族在 Württemberg 产区已经有 400 多年的酿酒历史了。二十多年前从德国的葡萄酒家族为爱到达澳洲,并选择了同样具有冷凉风土代表性的雅拉谷(Yarra Valley)。可是刚来的他并不怎么高兴,感叹“怎么都是些一模一样的无趣的东西”。他对当时追逐奖项、高酒精度、大量新橡木桶的保守风格十分不屑,立志要做出与别人不一样的“朋克风格”,表现出这个凉爽产区真正特点的酒,并将风土特性传递出去。

 


2004年他在产区进行大刀阔斧的变革,并率先引入整串不去梗(whole bunch)发酵技术,这样酿出的葡萄酒酒体更柔和,颜色更清亮,果味饱满并带有花香。这种做法在当时的澳洲是极其罕见的,所以他经常被说成离经叛道的怪人,也有人叫他“梗博士”。Mayer奉行“不干预就是最大的贡献”,他的酒不做澄清和过滤,尽量少用新橡木桶。当周边的酿酒师第一次喝到他100%带梗发酵的作品时,纷纷觉得惊为天人,并深深为此着迷。很少人像Timo Mayer这样“极端”,这最终影响到了澳洲葡萄酒世界,也打破了世人对这里的看法。



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