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【1.22-2.9停发】戈顿10年特级珍藏马姆齐马德拉 Cossart 10 Years Old Malmsey

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进口商:红酒百科全书

戈顿10年特级珍藏马姆齐马德拉 

Cossart 10 Years Old Malmsey

马德拉:大西洋小岛,C罗的故乡

岛上最早的白葡萄品种马姆齐酿造

“不死之酒”:开瓶放一年,不开瓶放一辈子


在 18°C-21°C 下进行不锈钢罐中天然酵母发酵,美国橡木桶中过 Canteiro 陈酿体系熟化至少 10 年。葡萄品种为岛上第一个最早的白葡萄品种马姆齐(Malmsey),通常用来酿造最甜的马德拉酒,色泽棕黑,结构丰润饱满,有着蜂蜜、葡萄干与焦糖的味道。

颜色呈现出泛着金色光泽的红褐色。干果和香料的味道扑鼻而来,此外还能闻到太妃糖、咖啡的味道,芳香四溢、浓郁复杂。入口饱满,酸度较高,酒液含在口腔中有种油滑之感,也有酒精带来的微微灼热感。余味悠长而愉悦,有瓜类、柑橘类水果和香料的风味。

饮用建议:略微冰镇至14-16℃左右饮用最佳。

1419年,一位名叫João Gonçalves Zarco的葡萄牙船长在狂风中偏离航线,意外发现了马德拉岛。当时正值葡萄牙称霸世界的大航海时代,这处火山岛成为了欧洲船只前往美洲、非洲和亚洲的重要补给站。这个地图上几乎看不到的弹丸之地不仅是C罗的故乡,更是为世界贡献出了口感圆润柔顺,香气复杂迷人的顶级加强酒,称得上人杰地灵。

大航海时代的船员们会在葡萄酒中加入大量白兰地或其他中性烈酒进行加强,这几乎是所有加强型葡萄酒的雏形。与波特或雪莉酒不同的是,马德拉特殊的地理位置使它成为跨赤道远航的补给站——在反复穿越赤道的过程中,船员们发现葡萄酒历经剧烈的温度变化,不仅没有变质,反而变得异常香醇可口。仿佛被打通任督二脉的马德拉人民们意识到,扬名千古的机会来了。

马德拉酒和其他加强酒最大的区别就是“马德拉化”,即通过独特的艾斯图法根工艺(Estufagem),以人工加温的方法模拟木桶在海上长途航行时通过赤道地带时带来的影响。独特的加热氧化工艺,不仅为酒液带来了类似焦糖、坚果和烹煮水果的醇美芳香,也使酒的状态非常稳定,开瓶后几个月甚至数年都可保持鲜美不坏之身,上好的马德拉保存得当甚至可以跨越世纪,江湖人称“不死之酒”,堪称酒中妖物。

马德拉知名生产商满打满算不到10 家,戈顿(Gordon)就是其中之一,也是其中历史最悠久的一家。1745年,航行到马德拉岛的苏格兰人Francis Newton创建了戈顿公司; 随着另外后来新合伙人的相继加入,戈顿有了现在的名字“Cossart Gordon & Co.”。

1850 年,马德拉岛上一半的酒水是由戈顿运输出去的。200 多年来,戈顿一直是最具影响力的马德拉品牌之一。著作《马德拉,葡萄园之岛》(Madeira, The Island Vineyard)就是由曾经的戈顿合伙人——诺尔·科萨(Noel Cossart)撰写的。

马德拉化的主要方式有三种:

  • Cuba de Calor:用热水管绕在桶上对酒液人工加热,主要用于生产低成本、大批量的马德拉。

  • Armazém de Calor:用一种柔和的蒸桑拿式的方法来给酒液加热,是马德拉葡萄酒协会常用的方式。

  • Canteiro:本意是“阁楼上的隔板”,不经任何人工加热处理,而是将酒液装进600L木桶置于酒窖顶层,依照古法接受炎热阳光的照射。Canteiro制法下出产的马德拉酒品质极高但耗时良久,用于最高端的马德拉酿造。


本期荐酒小分队为大家带来的,自然是Canteiro制法下出品的顶级酒了!Drink less and drink better(喝得更少,喝得更好)是每一个有品位酒友的准则嘛。

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