书名：一食一课:美食背后的文史盛宴  
定价：98.0  
ISBN：9787518445912  
作者：江隐龙  
版次：1  
出版时间：2024-01  

内容提要：  
在将吃从生存层次推向生活层次之前，人类茹毛饮血以几百万年计。在这之后，中国人用了几十万年做出第一份烧烤，用了几万年煮出第一碗汤，用了几千年将美食荟萃为南北不同的风格，用了几百年将这两种风格派生为八大菜系，而真正将中华美食推向极度灿烂的历程，其实只有几十年。而本书的作者将这一段漫长的岁月压缩成了二十四堂课，与你一道，细细品尝。  



作者简介：  
江隐龙 作家、咖啡师。 上海作家协会会员，中国散文协会会员，九三学社社员。 曾在《文汇报》连载美食文化系列“隐食记”。 著有《法律博物馆》《单卡时代》。台版书籍《罪与罚，谁说了算？》远销海外。 安颜颜 律师、税务师、注册会计师。 毕业于厦门大学法学院，上海法学会会员。 文章散见于《法治周末》《文汇报》等报刊。 经办案例被《今日说法》《案件聚焦》《法治天下》专题报道。  

目录：  
Staple Food  
主食  
扬州炒饭：江南稻香一万年  
米粉：桂林与柳州的嗦粉二重奏  
拉面：中华的拉面兰州的锅  
凉皮：全民家书里的两部美食史?  
生煎：馅食另一“面”的成“名”史  

Stuffing  
馅食  
馄饨：古老血统与百变风情  
汤包：蒸笼里的汤汁面皮与轶事  
鲅鱼饺子：农耕与海洋的相遇  

Cuisine  
菜肴  
大盘鸡：土豆恋上辣子鸡的故事  
烤鸭：桂花香里的古都特品  
红烧肉：五花肉里的脉脉温情  
昆虫宴：舌尖上的云南食虫风  

Stew  
炖煮  
火锅：煮沸人间的饮食人类学  
瓦罐煨汤：陶器与汤羹的漫长交融  
佛跳墙：八闽之地的至尊豪筵  
小鸡炖蘑菇：东北亚食谱最自然的相会  

Fruit  
果品  
苹果：几易其手的水果“王冠”  
柑橘：从天上星辰到餐中美食  
槟榔：三卷地方志里的情歌与民俗  
榴莲：郑和船队遇见水果之王  

Beverages  
饮料  
茶：三段“断代史”里的中华饮品  
酒：被蒸馏打败的五千年餐桌  
豆汁：走不出皇城根脚下的余味  
咖啡：苦加非里传承的中华饮食  

一食一课毕业季：“晚熟”的中华美食  




在线试读：  
刘慈欣在科幻小说《朝闻道》中写道：“当生命意识到宇宙奥秘的存在时，距它最终解开这个奥秘只有一步之遥了……比如地球生命，用了四十多亿年时间才第一次意识到宇宙奥秘的存在，但那一时刻距你们建成爱因斯坦赤道只有不到四十万年时间，而这一进程最关键的加速期只有不到五百年时间。如果说那个原始人对宇宙的几分钟凝视是看到了一颗宝石，其后你们所谓的整个人类文明，不过是弯腰去拾它罢了。” 这句话，放在中国饮食发展史中，同样适用。在将吃从生存层次推向生活层次之前，人类茹毛饮血以几百万年计。在这之后，中国人用了几十万年做出第一份烧烤，用了几万年煮出第一碗汤，用了几千年将美食荟萃为南北不同的风格，用了几百年将这两种风格派生为八大菜系，而真正将中华美食推向极度灿烂的历程，其实只有几十年。在马家浜文化遗址中出土了腰檐陶釜和长方形横条陶烧火架（炉箅），这可以看作是中国人最早架起的烧烤摊—如果说这个烧烤摊是中国最早的“吃货”无意中发现的宝石，那其后所谓的整个中国饮食史，不过是弯腰去拾它罢了。 中华美食的与众不同是不言而喻的。从技术、文化、种类等多个角度来看，将中国菜视为世界美食金字塔的顶端也绝不为过。也因此，中国菜并不需要依靠历史悠久、血统纯正或是传承清晰来标榜其伟大。相反，中国菜的似旧实新，其实是生命力强大、极具变革精神的体现。中国菜的“血统”混杂，其实是包容性强、不择细壤以成其高的体现。中国菜起源传说的驳杂，其实是饮食文化走入寻常百姓家、成为民族整体记忆的体现。风物长宜放眼量，不为民族、国家、文化等概念束缚，回归美食本身，才是吃货最纯粹的初心。 这本书，包含了二十四节中华美食课。在这些“课程”中，作者和摄影师试图将繁冗严肃的中国数千年饮食史捣碎，通过文字与摄影，分别调入二十四种具有代表性的中华美食中，为读者打造一堂堂既饱口福又饱眼福的美食学术之课。每一堂课都充满着中华饮食史中的种种意外，每一堂课又都在努力守护着吃货的初心。而当读者最终在这个学期“毕业”时，对于“美食”二字一定会有更深的领悟。 你，准备好了么？