关于碧瑶酒庄

Samuel Billaud

Samuel Billaud在夏布利，是绕不过去的一个名字。Billaud家族第六代传人、资深酒农、才华加身的酿酒师，为家族酒庄效力24年后，2009年毅然另起炉灶；短短16年就开辟了自己独一份的山河，酿出的酒款款精彩，在不少勃艮第资深酒评家的心中俨然已经比肩夏布利双擎顶流Dauvissat、Raveneau。

两百年夏布利大家族，何去何从

1930年代，酒庄第四代传人Jean Billaud，也是今日主角Samuel Billaud的祖父，与Simon家族联姻，名下田产几近翻倍，酒庄正式更名Billaud-Simon。Jean Billaud是一位传奇酒农，50年代就带领酒庄自主装瓶，并率先出口到美国市场，酒庄早在上个世纪就已经盛名在外。

1985年，年纪轻轻、才华横溢的Samuel进入家族酒庄，协助祖父Jean酿酒；1990年祖父去世后正式接任酿酒师，与负责运营的叔叔Bernard并肩打理酒庄。而后的20多年，Samuel运用自己的天分与技艺，一手将家族酒庄带到夏布利产区头部优秀名家之列，勃艮第酒评家Clive Coates评定酒庄二星庄（Chablis酒庄所获得的封顶级别），而Samuel本人也被认定为勃艮第夏布利的希望之星。

2009年，因与Bernard叔叔矛盾渐深，Samuel决意离开家族酒庄、自立门户；为保持家族田产的完整性，他走时甚至没有带走任何自己份额的地块。凭借自身卓越的酿造技术、对风土了如指掌的钻研，加上有很好的葡萄收购人脉及资源，Samuel能买到很好的葡萄酿酒，2010年出品的初个年份便广受好评。

Samuel出走五年后，Billaud家族酒庄终于迎来命运的重大转折：2011年，勃艮第大酒商Faiveley正式出手收购Billaud-Simon；历时整整三年的协商，双方在2014年达成协议：Faiveley成功收购酒庄，Samuel也得以正式回购两百年来的家族珍贵地块——特级园地块Les Clos、Vaudésir以及Vaillons、Sechet、Mont de Milieu、Montée de Tonnerre四个重要一级园。仅仅4公顷，不到家族田产的1/5，然而至少保住了传承之路。

如今，尽管在Faiveley门下的Billaud-Simon，酒庄名字仍旧得以保留，但实际已与Billaud家族无关；千里搭长棚，有人离场也有人坚守，Billaud酿酒家族精神的传承与传续，正式落在Samuel Billaud的肩上。

新鲜、精准、矿感；新纪元的Billaud表达

Samuel Billaud自2009年建庄以来，潜心挖掘风土，发挥才华技艺。他将自己的风格概括为：“fraîcheur, précision, minéralité”——新鲜、精准、矿物感；这三大特性几乎可以在酒庄出品的所有酒款中找到，无论是一级园、特级园，还是村级大区，都展现出惊人的纯净、精准和丰盛如泉涌。

Samuel Billaud坚信土壤是创造伟大葡萄酒的重要根基，田间管理强调维持生物多样性、保持低产，进而更好的赋予酒液集中度、深度和能量感。采收时机的把握更是酒庄核心，充分成熟又有平衡的酸度，通常从一级园 Sechet，Monts de Milieu，Montee de Tonnerre这三块矿物风格的先采收，之后再到特级园。

酿造与陈酿部分，Samuel重视程度更甚。手工采收、严苛的人工筛选，轻柔压榨，同时会保留一部分细酒泥与果汁一起发酵，以保证纯净感之外的复杂度。

Samuel奉行精准“低干预”，所有特级园在发酵完成后会在2-10年的450L旧桶中陈年，一级园使用80%不锈钢桶、20%旧木桶（其中Fourneaux、Vaillons和Montmains使用100%不锈钢罐陈年），Chablis、Petit Chablis仅用不锈钢罐。值得一提的是，酒庄广受好评的一级园和特级园，装瓶上市前海会经过一道工艺，让经过木桶陈年的酒液在不锈钢罐再进行4-6个月的稳定和酒泥熟化，让酒液保持新鲜度的同时，获得更好的融合及线性矿物感。

作为两百年家族的正统及重要继承者，Samuel Billaud多年一直深耕夏布利风土，旗下的酒款表达精准、表现出色，更可贵地维持在相当高的性价比。Neal Martin多年一直称赞Samuel为夏布利头部的杰出生产商、优秀的风土表达者，问鼎之路、封神终点，距离Samuel已经不远。