内容介绍
本书全面系统地介绍了乳制品的基本知识及其加工技术。全书共分九章，主要内容包括乳及乳制品的基础知识；乳制品加工常用设备；乳制品加工的通用流程；液态乳的加工；发酵乳的加工；干酪的加工等。本书内容丰富，讲解通俗易懂，具有很强的可读性和实用性。
商品详情
乳制品加工技术
作 者:王建 著作 著
定 价:12
出 版 社:中国社会出版社
出版日期:2010年06月26日
页 数:
装 帧:平装
ISBN:9787508728735
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