在武夷山，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法，道出了水仙茶最大的优点，茶汤有一种温柔敦厚的感觉。

邱丽说，肉桂香气高，比较冲；水仙的香味却相反，很幽长，是清新的味道，就好像进入一个无人的山谷，开满了水仙与兰花。

这次上线的武夷水仙，是今年4月份制作的茶叶，到现在已经经过2道焙火烘过。从茶汤和口感上来说，这批水仙的茶汤，泡出来是淡黄色的，口味更清淡一些。

一般岩茶都是隔年喝，这次邱丽为什么先推了一波新茶呢？

邱丽表示，不同的茶友喝茶都有自己独特的偏好，浓淡不一，这次带来的水仙就属于清淡口感的，因为焙火的次数只有两道，口感就相对清淡一些，如果喜欢喝浓香型的茶友，可以再等等，年底会出3道焙火的水仙，口感会更为醇厚一些，汤色偏黄，更为透亮。

水仙好不好喝，一定要看树的年头。邱丽说，水仙的茶树树种，是半乔木，有15年的树龄，海拔在1500米左右。树龄较长的水仙，往往有股特别的类似青苔的香气与滋味。

那么，武夷水仙、凤凰水仙、漳平水仙到底有什么不一样？

邱丽介绍，在茶汤颜色来看，凤凰水仙的汤色橙黄明亮，武夷水仙明显橙黄偏红；而闽南水仙茶汤颜色也较浅，往往偏黄偏绿，是跟发酵有关，漳平水仙发酵较轻。

凡是喝过水仙的茶友，几乎没有不觉得茶汤似乎特别的甘醇和滑顺，为此有的茶友将其称为“女人茶”或“君子茶”。

每年水仙上市，邱丽家的茶客都等着被“投喂”，也是最供不应求的一款岩茶，差不多生产100斤水仙，年底不到基本上都被抢购一空，如果喜欢水仙的小伙伴，赶紧来下单吧！