法国圣米歇尔山海湾蓝口贝

每年的夏天开始，就是法国蓝口贝最丰美的季节。在所有的进口海鲜的品类之中，我认为以蓝口贝为代表的贻贝系列是最方便简单的食材，风味还原度高，制作最简单，所以可以家中常备。

今天推荐的蓝口贝是圣米歇尔山海湾蓝口贝（Moules de Bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel），是法国最有名的贻贝之一，属于法国 AOP 原产地保护产品。它的核心特点是 小个头、大风味、肉质紧实鲜甜、带有浓郁的海洋与坚果香。

这款蓝口贝养殖方式独特：Bouchot 木桩养殖。"Bouchot" 是一种传统养殖法：在海湾滩涂上打入成排木桩，贻贝附着在木桩上生长。 贻贝不接触海底泥沙，因此干净、少沙。 每天随潮汐两次露出海面，锻炼出紧实的闭壳肌，肉质更弹。

圣米歇尔山湾以巨大潮差闻名，海水交换快，浮游生物丰富。 贻贝食物充足，生长快，风味积累好。 矿物质感明显，带一点榛子、海藻和淡奶油的香气。

它的个头通常偏小，壳薄，贝肉呈橙黄色或奶黄色。 肉质非常饱满，入口先鲜甜，后有回甘和淡淡坚果味。 相比普通养殖青口，腥味更低，鲜味更集中。法国 AOP 认证对养殖区域、密度、采收季节、规格都有严格规定，所以品质稳定，价格也高于普通贻贝。 

如何在家中轻易料理？

圣米歇尔山蓝口贝不需要复杂做法，最大原则是：别久煮、别猛火，保留它本身的汁水和鲜甜。

做法一：白葡萄酒煮蓝口贝（最经典法式）

材料：

蓝口贝、白葡萄酒、洋葱/红葱头、蒜、黄油、欧芹或香菜、盐、黑胡椒。

做法：

1.  深锅小火融化黄油，炒香蒜末和洋葱碎。 

2.  倒入一杯白葡萄酒，大火煮开，让酒精挥发一部分。 

3.  放入蓝口贝，盖上锅盖，中火焖 3–5 分钟。 

4.  看到贝壳全部打开即可关火，撒欧芹/香菜、少量黑胡椒。 

5.  连汤汁一起上桌，可用法棍蘸汤，也可以拌意面。

关键：壳一打开就关火，煮过头肉会缩小变柴。

做法二：蒜香奶油蓝口贝

适合喜欢浓郁口感的人。

做法：

1.  锅中小火融化黄油，爆香大量蒜末。 

2.  加少量淡奶油或牛奶，煮至微沸。 

3.  放入蓝口贝，盖盖焖 3 分钟。 

4.  开盖后撒黑胡椒、欧芹，挤几滴柠檬汁即可。

汤汁非常鲜美，适合蘸面包、拌面或泡饭。

法国圣米歇尔山海湾蓝口贝

蓝口贝预订周期

周三预订，周日发货，下周一到

周五预订，下周四发货，下周五到

700g/168元

1.4kg/298元

冷藏贮存

保质期10天

全国包邮

偏远地区不发货