新白茶时期的这款2019春寿眉，是花香盈盈的，是草药香清鲜的，是那种清清淡淡的汤感，似一个眉目清淡的旧式女子。

而现在，它变了。

变得深沉，内敛，变得不再喜露形于色，变得冷静自持，变得不轻言好恶....

香气变得沉郁，悠深，幽长，花香变得隐逸，只在汤水里才能明显感受得到，而草药香异军突起，拔地而起，成为盖香的头牌。

于是，这款老了的春寿眉，就成了一款有清郁清凉药香的，花香隐于幕后的，木质香陈香打底的，喝起来极为醇厚的，春寿眉老白茶。

像那个遥远的2019春日，我们采下这批春寿眉茶青的那一天，阳光在古老茶村的木板上，洒下的点点光芒。

杨花独得东风意，相逐晴空去不归。

2019春寿眉散茶【品鉴笔记】

第一冲：

甜花香是盖上最先吸引我的气息，不似新白茶清软的甜，它是一种更深遂一些的，柔馥的甜。

甜花香散去后，草药香浮了起来，一种类似凉茶的草药香气，清鲜，灵活。是五月端午，上山去采了一把鲜的凉茶，晒干后煮水的气息。

自带一股子清凉感，喝着就能感受到那种迥异于夏日烦闷的沁人心脾。

盖香的第三层，是木质香与极淡的陈香。

这里的木质香很容易辨别，便是一种老叶子，老木头，老纤维，老藤蔓的气味。

经年累月，空气中的氧侵袭了植物的木质层，皮层，让它们生成这种浓郁的木质香——代表着苍老，是与新白茶的分界鸿沟。

而陈香，是隐在木质香之后的。

闻上去有点像老叶片的蜡质层陈化后的气息，但其实这是一股陈香。只有陈年的老植物，老白茶，且得是蜡质层老辣一些的寿眉叶片，历经岁月风华，才会生成的香气。

新白茶里是没有的。

这是身份的勋章。

茶汤的颜色是极淡的晶莹的黄。浅浅的鹅黄里，掺了一点点绿意，像是草长莺飞的三月，阳光下山间嫩叶的色泽。

汤水清莹，入口的口感，先是清与鲜，接着是木质香与陈香扶摇直上，像月光泄地一般，迅速铺陈在你的口腔与舌面当中，呈现出老白茶苍老古朴的面容。

回甘里，有五分清新甜美，有五分老成质朴，一半是工艺带来的鲜，一半是岁月凝就的陈。

春寿眉老叶片蜡质层的气息，沉泻在茶汤里，有微微的浑厚，有老木头的木质香，提醒着喝它的人，这，是一款三年陈的老春寿眉了。

第二冲：

老植物老木头的气息，浓烈地释放在盖香上，踊跃成为第一层香气。

百花蛇舌草、鸳鸯藤之类的凉茶的香气，出现在盖香的第二层，热情，奔放。

木质香和陈香出现在第三层，极淡，被上述二香盖住，丝毫露不出脸来，不细细闻，是闻不到它们的。

清淡到成为一个背景墙。

当然还有花香，清雅地，细细一缕，匆匆而来，又悠悠而去。

挥一挥衣袖，不带走一片云彩。

汤色渐深，成为了比前一冲更浓一些的黄绿色。

小汽泡凝结在茶汤表面，久久不散，显现着茶汤极佳的稠滑度。

汤水稠滑若凝脂，轻盈而空灵，入口是草药的鲜香，那种熬煮得极浓的凉茶式草药，鲜竹沥叶般的，药味有点浓的，带着三分山野气息的，草药味道。

喝下去，回甘是带着山间野性的甘甜，还有草药的味道伴随其中，药味绵劲悠长，久久不绝。

回甘的尾调里，是花香盈盈。很淡，却很稳定，很持久。

原以为老的春寿眉是没有花香了，然而，这幽幽的花香竟然还有，虽然极清淡，却是极明显的，极容易辨认的，极清新可人。

很少用“清新可人”这种形容新白茶尤其是形容新白牡丹的词汇，去描写老寿眉，然而，这款2019春寿眉里的花香与清鲜感，十分当得起“清新可人”这四个字。

秀美清灵，丽色天成。

第三冲：

浓郁的草药香，仍然占据盖香的C位，揭盖的时候，奔放入鼻。

是一股三花两草一般的草药香，夏天煮的凉茶的味道。

清新的，沁凉的。

令人想起了三年前的春天，那个明媚的，乍暖还寒的，春花灿烂的，太姥之春。

春的凉，才会造就这春寿眉的凉，春天温度升高得慢，茶青发育得便较慢，如此，内质才凝聚得起来，更加丰腴。

略微苍老的木质香与陈香，在盖香的第二层浮现。

是春寿眉那略厚的蜡质层，略硬挺的叶片纤维，历经岁月沧桑之后，陈化出来的古旧与苍劲。

是一所历经风雨的老屋，那斑驳的墙面，那灰灰的墙头上随风摇摆的野草。

汤色更深了。

呈现出淡琥珀般的色泽，晶莹的，白毫极密的。

汤水一入口，便感觉有点浓郁，有点hold不住，看来，又投多了，应该只称4.5克干茶，不该像新白茶一样投5克。

老寿眉的内质陈化得更加丰沛，内劲更加绵长，如果如新白茶般投5克，汤水中的内质含量会过高，令口味清淡的人耐受不住。

SO，好产区好工艺的老白茶而言，降低投茶量，不失为一个好选择。

汤水极稠，极滑，像猪油冻一般，端起茶杯晃动的时候，茶汤不是像水波一样动荡，而是像果冻一般呈半固体状晃荡。

那是老寿眉陈化出来的深厚的内质，释放在茶汤中之后，把普通的水变成浆的一种化学变化。

可喜的，可爱的，变化。

生成这般令人迷醉的浆感，汤感。

第四冲：

盖上依旧是十分浓郁的、好闻的草药香，清新明快，充满山野的原生态感。

是那种一闻便能让人置身高山深林，感受葱郁之气的香气。

盖香的第二层是木质香与陈香，第三层是淡花香。

香气的层次与前两冲并无变化。

但浓郁程度，却是明显地加强了。

时人常说，三冲四冲是精华，果真，在第四冲里，盖香有了明显的加深，像是一片河流，流到了低洼处，积水成潭，愈发地碧水深沉起来。

这一香型虽无变化，但香气程度却浓了，仿佛太姥的山峦被浓雾围住，更加地飘渺若仙，人间仙境一般。

在感官上，刺激得更深刻了。

汤色并未加重，仍与前一冲相似，想来未来，亦不会加深了，这便是这款2019年老白茶春寿眉茶汤的最浓之色了。

汤感却在一路加强，与盖香的加强一样，相得益彰，首尾呼应。

茶汤从透明公道杯倒进品茗杯，只觉得汤水更浓了，更稠了，小汽泡凝结在茶汤表层，像螃蟹吐出来的小泡泡，一只只飘浮汤面，久久不散。

这是茶汤稠滑度的最佳体现——在视觉上。

三年陈的老寿眉了，不，确实地说是三年零五个月——现在临近白露节，而这茶是谷雨节前采的——三年的时光，让这款原本花香娇丽的春寿眉，生成了如此如浆如醪的汤水。

喝在嘴里，稠滑当中包裹着药，木，陈，花各种香型，浆感丰沛，舌感丰腴，这感觉，岂一个美字了得？

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