凉拌干面皮，是夏日里的一抹清凉。新鲜的黄瓜丝、脆嫩的豆芽，搭配上劲道的干面皮，再浇上一勺香气四溢的醋、生抽与辣椒油调制的酱汁，蒜末的辛辣恰到好处地点缀其中。搅拌均匀，每一口都充满了清爽与满足，酸辣可口。

干面皮，它不仅仅是一种食材，更是生活中的一份小确幸。无论是忙碌的工作日午餐，还是悠闲的周末晚餐，都能轻松完成一段餐食的制作。干面皮用温热水60℃泡发15分钟，凉拌一下就OK~

干面皮以纯净的面粉为起点，经过精心的制作与时光的沉淀，成就了一份独特的口感。

2023年5月，我们的薛老师在山西省内从北到南一路走访了十几家生态农场，其中就有本文的主角，山西临汾的生态农人吴荣丽。绿家已长期上架吴姐家的生态豆皮丝、生态素鸡翅、生态小麦仁和生态红芸豆。

吴姐的农场创建于2012年，占地面积约有500亩，是由吴姐和吴姐的爱人段小虎大哥一起创立，吴荣丽因家庭缘故一直在传播和学习中国传统文化，2011年段小虎在北京参加了传统文化企业家论坛，从此走上了生态农业的道路。

创园后一直生态种植，主要农作物有黄豆、小麦、小米、玉米、红薯、葵花子等粮食作物。种植全程不使用任何化学投入品，包括化肥、农药、除草剂，以及人工合成激素类物质。

肥料来源于发酵腐熟的羊粪堆肥和自制的酵素；并且在园区周边种植25米宽的香椿树作为生产隔离带。病虫都有但皆不成害；人工控草，地下深井水灌溉，农作物自然成熟后收割，物理方式加工，不使用任何添加成分。

将面皮(150克)放入60度以下温水中浸泡15-20分钟，井捞出沥水，放在盛器中。

将准备好的黄瓜丝、萝卜丝等配料放入盛器中。

在盛有葱蒜末(以个人忌口为准放或不放)、辣椒面、花生碎的碗中浇入热油，再加入适量的盐、生抽、陈醋、芝麻酱揽拌。

将黄瓜丝、胡萝卜丝、酱料倒入面皮中，搅拌均匀即可食用。

面皮先用60度以下温水泡15分钟，然后放到了西红柿炒鸡蛋的汤里一起出锅!