京白梨讲究摘青放黄，主厨提前一周和果园预订好梨子，然后耐心的等待它们达到最合适的状态。

完熟后的京白梨酸甜可口，入口略软化渣，其实和欧洲的传统啤梨有几分相像。这也是主厨决定用它制作红酒烩梨的原因。

红酒选用了美国加州的老藤仙粉黛，酒体丰满、果香馥郁，加入橙皮、香草、肉桂和一点点丁香，放入削皮去核的京白梨慢慢熬煮45分钟，酒精已经完全蒸发掉，只余酸甜的浆果香气，梨子则继续浸泡冷藏几小时。

酥皮挞底是我们的经典黄油包面反式千层酥皮，挞底抹一层杏仁奶油预烤后再挤一层薄薄的自制浆果蓝莓酱，码入切好的红酒梨片，入炉继续烘烤后出炉，略略打糖霜，撒杏仁片。

京白梨味甘入肺，生津润燥，经过红酒熬煮后去掉寒凉，对脾胃没有负担，老人和小朋友也可以放心品尝，绵软的红酒梨片搭配酸甜的浆果蓝莓酱和香浓的杏仁奶油酥皮，既香浓又清润，特别适合这个微凉的秋天。

因为京白梨的果期短暂，我们也仅仅限量制作两周左右，想要尝鲜的朋友们千万不要错过啦！