【JS96自有地块·圆润优雅低产霞多丽】 2021 佐藤庄园风之歌霞多丽干白葡萄酒 La Ferme de Sato Chardonnay Le Chant du Vent
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【JS96自有地块·圆润优雅低产霞多丽】
2021 佐藤庄园风之歌霞多丽干白葡萄酒
La Ferme de Sato Chardonnay Le Chant du Vent
酒庄出产霞多丽酒款并不多,这款酿自自有地块La Ferme de Sato葡萄园。种植霞多丽的地块视野广阔,受强风吹拂,穿过葡萄园栅栏时,会产生吹笛一般的声音,于是这款酒被命名为“风之歌”。
这款霞多丽在桶中陈酿16个月,苹果片、咸焦糖和燧石的香气交织,杏仁、奶酪和香草的香气已经被开发出来,搭配圆润细腻的口感和恰到好处的线性酸度,复杂而完整,尾端悠长且张力十足。非常优质且有代表性的一款霞多丽,年产量仅2000瓶。
评分:JS96
适饮期:2024-2032
关于佐藤酒庄
Sato Wines
酒庄庄主Yoshiaki和Kyoko夫妇,曾有着“精英路线”的生活方式,双双从事金融行业。在东京和伦敦工作12年后,因决定追寻多年的酿酒梦想,2006年夫妻二人毅然辞去高薪工作,离开繁华之都,前往纯净之国新西兰,去的时候甚至只买了单程机票。
在基督城林肯大学攻下了葡萄种植和酿酒的硕士文凭之后,Yoshiaki和Kyoko来到中奥塔哥,并先后于当地顶流名家飞腾酒庄(Felton Road)、爱德华山酒庄(Mount Edward)负责葡萄种植及酿造,跟随前辈学习。
与此同时,他们也经常辗转至北半球修学酿酒,Yoshiaki Sato就曾先后于勃艮第鼎鼎有名的Bizot、阿尔萨斯自然派鼻祖Pierre Frick等名家学修,脚步还走遍了南法、巴登等地,与Bernhard Huber、Tom Lubb等大师一起共事,积累宝贵经验;夫人Kyoko也曾跟随Philippe Pacalet、Julien Guillot、Christian Binner等自然派大师学习。
2009年起,一直潜心努力、怀抱希望酿造自己的酒的Yoshiaki和Kyoko,正式开机了一项名为Sato的酿酒试验项目。起初仍在探索阶段,Sato酒庄开始的4个年份还是当Yoshiaki在爱德华山酒庄(Mount Edward)当酿酒师时,借用酒庄的设备酿造而成的。随着技艺累积见长,时机逐渐成熟,2012年,Yoshiaki正式辞去原本的酿酒师工作,专心打造他及夫人的Sato Wines,Sato酒庄正式成立。
起初四年,Sato酒庄采用收集自Cromwell镇有机或生物动力法出产的葡萄,其中主要的单一园是Pisa Terrace葡萄园,以及位于克伦威尔镇以北、靠近邓斯坦湖东岸的Northburn葡萄园;并借用Rockburn酒庄的设备酿酒。
Sato酒庄对酒的审美标准在于酒的柔美,细腻,柔韧性和口感上的丝滑感,而并不追求力度,高浓度和强烈的结构感;在与种植者前辈的合作中,Sato夫妻也深受“以自然方式酿造葡萄酒”想法的影响,从葡萄园管理到酿造,都选择了崇尚自然的酿造方法。
葡萄必须采自于有机或是生物动力法农耕的葡萄园:不洒农药,除草剂,不施化肥;低干预,柔和萃取,在酿造过程中采取“原始”手工处理而不依赖机器;克制外来干预,在发酵过程中不加任何化学制品,包括二氧化硫,以维护微生物的活跃性,酿造出富有生命力的“Living Wine”。Sato夫妻相信,这样才能在酿造过程中维持自然微生物的平衡,以纯粹的方式展示真正的风土。
通过早采摘保持新鲜的酸度和恰到好处的果实成熟度,与该产区更普遍的较熟果味风格相比,Sato酒庄的酒更加优雅柔顺,更能表达精准的风土,是Central Otago冷凉大陆性独特微气候的展现,曾被酒评家Jancis Robinson在著作The World Atlas of Wine中列为Central Otago的代表性酒庄。
(2024年7月于上海举办专场品鉴会的Yoshiaki Sato庄主)
成立4年后,在2016年初,Sato夫妻在Pisa山附近购入了属于自己的葡萄园,种植面积3.2公顷,种植了黑皮诺、霞多丽、白诗南、佳美和品丽珠,并以La Ferme de Sato品牌发售,产量依旧稀缺。
Sato酒庄自面世出售,就广受酒评家和爱好者们的赞美,几款旗舰酒连年都能获得95+的稳定高分。酒评家James Suckling今年发布的2023新西兰百大榜单中,Sato黑皮诺仅次于大名鼎鼎的Rippon酒庄,力压Bellhill,Kusuda和Felton Road等“新西兰顶流”,俨然已是目前格外炙手可热的新星。
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