进入秋季，又到了“养阴”的时节，滋养身体，益气养血，以应对冬天的寒冷。

秋季养生食补，推荐食用传统的“三黑三红”，三黑指的是黑芝麻、黑木耳、黑豆，三红指的是红枣、红糖、红豆。

黑木耳，是很多人家里常备的干货，都说东北黑木耳品质好，这次我们优中选优，找到了“中国黑木耳之乡”——吉林省蛟河市黄松甸镇。

品质有多好？在盛产黑木耳的东北，黄松甸黑木耳被评为国家地理标志保护产品。

在东北木耳中，分为黑木耳、秋耳、小碗耳等，因为今年的秋耳还没下来，小碗耳价格又太贵，黑木耳的性价比更高。

东北木耳的优质产区，主要集中在大山大河周边，比如长白山、兴安岭、黑龙江、松花江等周边。

黄松甸镇位于长白山西麓，蛟河是松花江一级支流，昼夜温差大，肥沃的土地，适宜的气候，是东北黑木耳种植传统重镇。

除了优越的地理环境，让黄松甸黑木耳享誉全国的，还有一位关键人物——中国工程院院士、菌物学家李玉教授。

▲李玉教授在黄松甸镇的插树岭木耳种植基地指导种植。

上世纪90年代，李教授把自己的多项研究成果，比如“黑木耳全日光间歇性迷雾栽培”、“微孔出耳”等关键技术投入到黄松甸，让黄松甸镇从“木耳大镇”升级为“木耳强镇”，质量和产量都得到大幅度提升。

和同级别黑木耳相比，黄松甸黑木耳肉更厚，胶质更多，口感松软细腻。

在黄松甸镇，除了许多木耳种植基地，还有非常大的黑木耳交易市场。在这里，除了本地产优质黑木耳，其他产地的黑木耳也会在这里出现。

黄松甸黑木耳的生长周期，要比其他产地的黑木耳更长，价格也比其他产地更高一些。

在众多黄松甸黑木耳中，我们推荐插树岭黑木耳，当地老牌木耳经营商（成立于2006年）。

插树岭黑木耳，分为一级和二级，我们选择了品质更好的一级黑木耳。

木耳的包装细心，做了分装，一共9包，这样更好保存。一般一包可以吃两顿，一份33元，差不多可以吃18顿了。

木耳小小一颗，前面是黑色的，后面是灰色的，闻起来是木耳自然的味道。

▲泡发前。

泡发很简单，气温高的时候，直接用凉水泡就可以；如果到了冬天，建议用温水泡（尽量不要用热水，会影响口感，导致营养流失）。

泡发很快，用凉水泡了半个小时就泡开了，肥嘟嘟的。

▲泡发后。

一袋木耳，我烧了三道菜——木耳凉拌西兰花、鱼香肉丝和木耳炖鸭，味道都很不错，木耳很入味。

▲木耳凉拌西兰花。

▲鱼香肉丝。

▲木耳炖鸭。

试吃总结：

1.干净。用水泡发后，泡发的水里只有微微黄，没有杂质，很干净。

2.泡发率高。干木耳一小袋，加水泡开后，有满满一大盘。

3.容易熟。作凉拌菜，水煮3-5分钟就可以了；炖肉的话，炖个10分钟就很够了。

4.肉厚软糯。很多木耳吃起来是“咔嚓咔嚓”脆的，但是这款吃起来不但肉厚，而且口感更软糯。和南方的木耳，有很大不同哦。

1. 有机。

插树岭拥有自己的种植基地，位于大山深处，种植和加工都获得了有机认证。

2. 出口品质。

插树岭的木耳多年出口美国，而且还获得了美国FDA认证哦。

3. 新鲜。

今年春天采摘，是今年的货哦。

4. 无添加。

无农残、无防腐剂、无增重剂（木耳特有的不良添加，有些不良商贩为了增加重量，会给木耳偷偷加硫酸镁等，这类木耳的特点就是泡发率很低）。

5. 高泡发率。

插树岭一级黑木耳，泡发率达到13-15倍。而一般的木耳泡发率是1：10左右，如果是加了增重剂，可能只有1：5。