如果喝腻了夏布利千篇一律“清瘦纤弱、尖锐高酸”的霞多丽，那么不妨试试这家！

近年火得一塌糊涂的超级新星【狼爪】Pattes Loup，不少酒友纷纷表示夏布利一哥Raveneau“超值平替”，更是完全不按套路出牌的“另类”自然派酒庄，这一切都归功于庄主Thomas Pico。

Thomas曾在夏布利Courgis村的Bois d'Yver任职，十分热衷有机种植与自然酿造。在接手家族产业后，他设法说服父亲停止使用化学药物，并将酒园转为有机种植。

2004年，Thomas有幸得到被Bizot庄主认可为勃艮第自然酒三大标杆之一的Alice和Olivier de Moor的点化开始酿酒，并从祖父手中继承到名为“狼爪”的夏布利村级地块。（这些酒园蕞终在2009年获得有机认证，并转向生物动力法，2021年获得Demeter认证）

2024年RVF发布的年度值得关注14位新星酒农推荐中，Thomas Pico作为勃艮第惟一被推荐的新星可以说格外瞩目。

20年来，酒庄一直以来贯彻手工小批量生产，出品本就凤毛麟角。为了呈现独树一帜的风味个性，Pattes Loup坚持晚收葡萄获取更高酚类物质成熟度，并且置于大型酒橡木桶中进行30个月酒泥陈酿，一些一级园酒泥陈酿时长高达48个月。

Pattes Loup独特的芝麻风味与坚果油脂般圆润质地，甚至盲品时常误判成默尔索。

Vinous创始人Antonio Galloni甚至感慨：“Pattes Loup令人联想起小农香槟庄Cedric Bouchard，以及已故的长相思大拿Didier Dagueneau（Silex酿造者）。”

William Kelley也表示：“青睐Raveneau的酒客也将拜倒于Pattes Loup麾下。”

并且！Pattes Loup的酒还入选4次斩获“全球巨佳餐厅”、丹麦米其林三星餐厅Noma酒单，足以见其实力。

【酒泥陈酿版本】

Domaine Pattes Loup Chablis Vent D'Ange Mise Tardive 2022

帕特斯卢普酒庄夏布利天使之风【晚出】白葡萄酒

这支是酒庄为数不多，在上述村级Vent D'Ange基础上经过36个月酒泥陈酿晚装瓶的特别版。（酒标上有一个红色印章，上面标注Mise Tardive字样，意为着更长时间的酒泥陈酿），因此比基础款拥有更加丝滑圆润的质地和丰富多变的层次感，以及酒庄标志性的芝麻风味。

品鉴笔记：

盲品有些神似默尔索，中等金色酒液中透出圆润的油脂感。香气成熟柔软，明亮的黄桃、雪梨、香蕉、柑橘和一丝黄油吐司香气，闻起来清新愉悦。酸度被磨砺得恰到好处，并非传统高酸重矿物的夏布利，质地圆润延展性极佳，清新柑橘、花束与淡淡芹菜风味，余味喝到细腻的咸味矿物和烤芝麻、榛子风味。

基本信息

类型：干白葡萄酒

产区：勃艮第-夏布利

葡萄：霞多丽

年份：2022

酒精度：12.5%

容量：750ml

温度：8-10℃（无需醒酒）