小麻红米 Oux Yak（胚芽米）

侗族老人口述：侗寨有一种小麻红米饭，当地人体会吃后力气特足，婴幼儿吃小麻红米糊，米油，身体好，比吃奶粉好消化。

小麻红米是一种细杆、细穗、细粒、米色暗红的小种水稻类，该品种栽入稻田后，早期生长快，与杂草争光有优势，出穗灌浆早，也适合望天水的干旱田，濒危品种。在黔东南地区，以及整个中国，种小麻红米的农户已经很少。亩产500斤。

不同于市面上的其他红米，小麻红口感软糯蓬松，米油足，饱腹感强，好消化。

吃法: 煮饭，煮粥，沙拉，咖喱饭

胭脂紫米 Oux Naeml（糙米）

胭脂紫米也叫做紫糯米、紫珠米，适合煮粥，煮粥，隔水蒸，做粽子，做糍粑，做馅，做酒酿，富含花青素。牛耕米灰粽和牛耕米糍粑的同款米。

吃法

1. 煮饭：和白米1:3混合（紫米1，白米3）电饭煲煮饭，无需提前泡，即可染成紫色香喷喷的米饭！

2. 煮粥：紫米与红豆（或其他杂粮例如薏米、燕麦）先浸泡2小时以上，煮粥30-40分钟出锅。

3. 蒸饭：紫米浸泡4小时以上，隔水蒸30-35分钟出锅。

4. 紫米姜茶：紫米浸泡4小时以上，沥干水和小黄姜丝下锅炒，小火翻炒10-15分钟，至姜丝炒干，米产生焦黄色，出锅晾凉，装瓶储存。泡茶时取用一勺紫米姜茶，加150ml开水饮用。

5. 还适合做紫米粽、紫米糕、紫米酒酿等

净水香米 Oux Naemx Liidt （胚芽米）

净水香也叫井口香，是一种“有洁癖”的水稻，只适宜水温18度以下、泥土干净的山泉水源的稻田生长，产量极低，亩产不到200斤米。

该禾苗只适宜生长在洁净的高山梯田上山泉水源头稻田，环境条件要求高，产量极低。

清朝雍正五年（1727年）五开卫改设开泰县，属贵州黎平府。《黎平府志》中记载：“开泰冷水谷，适泉井口冷水田。”

开泰米，米饭清香，粥鲜嫩，宜做纯净素餐。平平安安的健康生活从一碗“开泰米”粥开始！

适宜素食者、年迈老人、体弱者、病后康复者。 

山泉净水香，黎平老品种，只能生长在海拔400-800，全年山泉水活水灌溉的优质土壤里。水越冷，稻子越香。

悉知：净水香米碾出后不色选，不抛光，不打蜡。会保留发深色的米结，保留胚芽（图中白点），保留最多的营养和真实的样子，让客户了解老品种大米的本真。

是店长最爱的白米！

五彩宴米 Oux Goul

1）由5种老品种牛耕米组成，分别是胭脂紫米、小麻红米、绿香珠米、香禾糯米、净水香米（白米）按固定比例搭配，色香味俱全。这里面紫米和绿米是糙米，其他三种是胚芽米。按这个特定比例煮出来的米色、香、味zui佳。煮出后颜色是淡紫色，令人很有食欲，又可以一次吃到5种米的营养，性价比高。

2）在侗族人的传统里，有吃“百家饭”的习俗。其中蕴含着两个传统。

一是逢年过节或喜事，侗族人不会去“下馆子”，每家每户会拿出一点家里的谷子来拼凑在一起煮饭，这样煮出来就有多种老品种，形成带有颜色的一锅米，故称为“百家饭”，“宴”取自宴会、聚会的意思。

二是家庭需要祈福的时候，会到各家各户去“乞讨”福米，把这些米拿来混合着吃，寓意吃了这“百家饭”，就得到了来自寨子各家各户的祝愿、祝福，有困难的会渡过难关，平安顺遂。

吃法：直接煮饭、煮粥、做煲仔饭，味道香甜，不用提前泡。新米不吃水，加水比例1:0.9 

芒岭粳米 Oux Dun（胚芽米）

品种特点：生长周期长达160天，是南方罕见的高山粳米品种。当地又叫“开乳米”，因为适合孕妈妈和产后哺乳妈妈吃。米粉常用作宝宝辅食。颗粒圆，加工仅磨谷壳与部分米皮，不抛光不打腊不色选。

烹饪推荐：直接煮饭、煮粥、打米糊、做米糕。

煮饭：将米轻淘洗干，加入约0.9倍的水，用电饭煲煮熟即可。

白粥：粳米与水比例约1:8，大火煮开后转小火慢熬30-40分钟，至汤汁浓稠。

家常杂粮粥：在白粥基础上加入红枣、桂圆、莲子等食材。

粳米糕：将粳米磨成粉，加入适量水、糖和酵母发酵后，蒸熟制成松软香甜的米糕，可加入葡萄干、蔓越莓干等增加风味。

磨成粉，非常适合做宝宝的辅食！