【纯净轻盈的甜 惊艳的前菜】

来自兰州的九年生百合 脆嫩甜糯 生食完美

人在台州，吃几餐新荣记。

我首次吃到九年百合，也是在新荣记，是在北京，端上一盘新鲜的百合，厚实，白嫩，他们说这是九年百合刺身。百合我常见，在家里可以炒，可以炖汤，可是吃一口生吃的，顿时觉得这样才是它的完美归属。没有什么料理方式比生吃更能体现百合的脆，嫩，甜，糯。

百合之乡在兰州。兰州最著名的产区是兰州七里河，具体来说是七里河果园镇袁家湾。

中国有四大百合产区，其中兰州百合是惟一可以生吃的。许多百合都是今年种，明年收，而等级最高的百合需要9年：地下培育小球茎3年，移植独立球茎3年，地上百合花3年。植物学家孔宪武写过《兰州植物通志》，提及百合：“兰州百合不仅味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界弟一。”

回家只需剥掉外衣，净水清洗，一片一片掰开，厚实如上釉的瓷片的百合摆在盘中，如果讲究一点，下面垫上一点碎冰，就是一道既简单又有仪式感的前菜。好食材，无需繁复烹饪。

当然也可以炒，可以煮糖水，可以炖汤。我们之前分享过的福建五夫莲子，与百合同煮，最后点缀一点桂花糖，就是莲子百合。更讲究一点，通江银耳，加一些燕窝，与百合，冰糖同煮，就成了燕窝银耳百合汤。甚至可以选择东北的雪蛤，做一道雪蛤百合汤，上面加入一点玫瑰花瓣；也可以把百合蒸熟，与酸奶搅拌均匀，撒入一点点东北椴树蜜，于是成了一个酸奶百合，正好是白松露季，还可以片一点白松露，取其妖冶之香。

百合如同君子，它不抢味，甘当配角，也可以独挑大梁。这是我喜欢百合的原因。

兰州九年生百合 脆嫩甜糯 生食完美

总计重2.5斤

大口价：238元

【储存方式】

冰箱冷藏 推荐1周内食用完毕

【食用方式】

生吃 / 清炒  / 炖汤

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