书   名：食物探险者：跑遍全球的植物学家如何改变美国人的饮食

作   者：[美]丹尼尔·斯通

译   者：张建国

出版社：广西师范大学出版社

出版日期：2020年01月

开   本：32开

书   号：9787559801982

定   价：108.00元

美国《国家地理》杂志特约撰稿人畅销作

2019年美国园艺学会图书奖

美联社、史密森尼学会杂志、《纽约时报》等权威媒体联合推荐

25张黑白历史影像、8张精美植物水彩插画、1张食物引进地图

企鹅出版集团旗下达顿（Dutton）出版社原版

19世纪的美国，食物品种单一，人们吃饭只是为了果腹，并不是为了享受美食。没人会想到在新世纪来临前，一位植物学家会给美国人的餐桌带来翻天覆地的变化。意大利的无籽葡萄、克罗地亚的甘蓝、巴伐利亚的啤酒花、伊拉克的海枣、中国的桃子、智利的鳄梨……这些都是“食物间谍”戴维·费尔柴尔德带回美国的“战利品”。当然，他发现的不只是食物，也将埃及品种丰富的棉花引入美国，从而带动了新产业的发展；他从日本引进樱花树，粉嫩的花朵至今装点着华盛顿的街区。

戴维·费尔柴尔德一生到过50多个国家，为美国引进了成千上万种植物。他的环球旅行经历不仅满足了自己永无止境的探索欲，也丰富了美国人的餐桌选择，使美国农业得到了极大发展。他见证了美国“镀金时代”和19—20世纪波澜壮阔的世界历史，他传奇的一生是那个科学技术飞速发展、世界联系日益紧密的时代的缩影。

作者简介：

丹尼尔·斯通（Daniel Stone，1985—），美国环境科学、植物学、农业领域资深作家，现居华盛顿。曾任美国《新闻周刊》和“每日野兽”网站驻白宫记者，《时代》杂志、《华盛顿邮报》等媒体特约撰稿人。现任美国《国家地理》杂志特约撰稿人，约翰斯·霍普金斯大学环境政策学教师。他著名的研究、报道内容涉及德国城市农业、巴拿马水产养殖业、巴西咖啡创新产业。

译者简介：

张建国（1967—），郑州大学英美文学研究中心研究员，郑州大学外语学院副教授，2013年和2019年两次主持国家社科基金项目，致力用生态批评、后现代主义诗学、文学文体学等视角研究英美自然散文和美国当代科学散文。

译者序

作者序

第一部分

第一章 意外相逢

第二章 1000美元

第三章 苏伊士之东

第四章 宾客与门徒

第五章 波澜不惊的太平洋

第二部分

第六章 一个目标，一个国家

第七章 跨越数国

第八章 鳄梨

第九章 威尼斯修士的葡萄

第十章 柚子

没人能想到引进鳄梨、柑橘、樱花的故事会如此引人入胜，里面有“走私”和“间谍”活动、政商界大腕，以及惊心动魄的冒险。丹尼尔·斯通为我们及时讲述了美国食物史上一个被遗忘的时代。

——美联社（Associated Press）

当你吞下一片标价过高的鳄梨吐司、大口咀嚼甘蓝，或者给自己端上一盘藜麦时，你只是在品尝由戴维·费尔柴尔德引进美国的一小部分食物而已。《食物探险者》讲述了他在世界各地的旅行故事，以及他如何改变了美国人的饮食习惯。

——《史密森尼》杂志（Smithsonian）

第一章

意外相逢

海上波涛汹涌，船剧烈颠簸，这次航行无比艰辛。空气湿答答的，人们感到有种东西黏附在脸上，对地中海的浪漫想象遂荡然无存。船停泊在科西嘉岛东海岸的偏远港口小城巴斯蒂亚时，就连25岁的费尔柴尔德，这个来自美国堪萨斯州大草原的小伙子，也震惊了。他这样描述其第一印象：“我已经习惯了一定量的灰尘，但巴斯蒂亚的肮脏程度却似乎令人难以置信。”清晨，他在灰尘厚积的街道上蹒跚，辨不清东西南北，几条猥琐的狗围着他乱转。

假若离家近一点儿的话，他就会感觉到，这里的景象不那么倒胃口。但在这里，在这座法国岛屿上，费尔柴尔德成了家里迄今斗胆旅行得最远的成员。这一旅程始于堪萨斯，经由首都华盛顿，横跨大西洋，先到意大利，向北到德国，然后再向南，翻过阿尔卑斯山，最后抵达一个港口，遇上了他所乘的船。要不是他在地中海上的最后一段旅程使他感到非常恶心的话，他会为自己这一长距离的跋涉感到无比自豪和满足。

头天夜里零时，时间来到了1894年12月17日。到海外旅行一直是费尔柴尔德青少年时期的梦想，此时，他终于第一次来国外履职。他在等邮局开门。门开了，一个男人递给他一封信，信封上的邮寄地址长而详尽，信的内容却很简短：

部长拒绝授权。

作为美国政府的代办，费尔柴尔德一直被告诫，他在科西嘉岛的任务一定要保密。这类任务以前很少有人尝试过。因为没有签订条约或非正式外交协议，联邦政府甚至也搞不清他此次造访是否合法，所能期待的最好结果是，其代办的出出进进都不要引起关注。

费尔柴尔德有点儿茫然，更糟糕的是，他清楚自己身上的钱已所剩无几。是美国农业部部长指示他来的科西嘉岛，又是同一位部长拒绝授权给他汇钱，这实际上使他难以完成任务。费尔柴尔德对刺探计划很感兴趣，但他在隐秘行动方面的水平与他跳交际舞的水平毫无二致——两者他都没参与过。他是一位植物学家，一名植物代办，一名没经验的代办。

没了钱，费尔柴尔德无法在此停留很久。但已经在岛上了，他想他倒不如设法达到目标。他要了一辆单匹马拉的马车，沿海岸南下。为了保持思维清晰，他需要吃些东西。他还需要一名向导。科西嘉岛面积太大，地势起伏不平，加之天气炎热，最忌盲目游荡。