隋代《黄帝内经太素》一书中写道：;空腹食之为食物，患者食之为药物。正是所谓的;医食同源。食物与我们的身体健康息息相关，换言之，如果想要保持身体健康，除了养成良好的生活习惯，日常饮食更是关键，当人们有了基础的饮食知识后，便能均衡饮食，保持身体健康。

人人都希望能健康长寿，近年来各种讨论;健康寿命的话题备受关注，所谓的;健康寿命是指人身心独立，能够健康生活的时间。本书除了详细介绍各类食材的营养价值外，还向读者介绍了如何利用这些知识科学健康地享用食物。读者可以从本书中了解各种食材的营养与功效，通过日常饮食来保持身体健康。

《食材营养事典》是由日本引进的版权图书，是一本讲透食材特性、营养成分、保存方法与食材搭配的实用工具书。本书围绕蔬菜、水果、谷物、豆类、肉、蛋、乳制品、海鲜、菌藻、调味品等全品类食材展开，以简明易懂的方式介对食材的各种主要营养成分进行阐述，并根据食材的特性对食材进行搭配，使人体能够更有效地吸收其中的营养成分，向读者介绍了如何利用这些知识科学健康地享用食物。本书既具备专业的食材知识体系，又能为日常烹饪、合理饮食提供清晰参考，适合家庭烹饪者、餐饮从业者及食材爱好者阅读。

《食材营养事典》译者宫润华，普洱学院教授，烹饪与营养专业负责人，普洱学院高级技师，被授予成立云南省技能大师工作室，;中华金厨奖获得者，注册中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪特级大师，中国滇菜烹饪大师，餐饮业国家一级评委，注册国家职业技能竞赛裁判员，中式面点高级技师，高级营养师；先后获得烟台市;五一劳动奖章、云南省餐饮业改革开放40年;传承技艺贡献奖等荣誉；长期担任山东省烹饪技术专家委员会委员、云南省餐饮与美食行业协会高级专家顾问等社会兼职。

本书使用方法五大营养成分生活习惯病蔬菜黄绿色蔬菜果实类蔬菜番茄茄子南瓜黄瓜西葫芦彩椒、青椒辣椒、青龙椒（糯米椒）苦瓜冬瓜，佛手瓜，冲绳赤毛瓜香瓜，蒲瓜，越瓜花皮菜瓜，大黄瓜，葫芦玉米秋葵灯笼果（食用酸浆），地肤子荷兰豆四季豆毛豆蚕豆花生扁豆，刀豆，四棱豆银杏果，菱角，红枣核桃，板栗杏仁叶菜类蔬菜卷心菜菠菜生菜大白菜小松菜芥菜，高菜油菜花雪里蕻，茼蒿葱洋葱薤，火葱韭菜蕹菜，皇宫菜，菊苣根红菊苣（圆）（意大利菊苣），红菊苣（长）（意大利菊苣），苦苣番杏，无翅猪毛菜，莼菜莙荙菜，明日叶蒲公英，冰叶日中花，石莲花西蓝花花椰菜芦笋竹笋西芹上海青乌塌菜长蒴黄麻菜蓟，芜菁甘蓝，食用大黄羽衣甘蓝食用菊花，食用花卉冬葵，马齿苋，仙人掌叶芽菜豆苗，豆芽根茎类蔬菜萝卜干燥蔬菜芜菁胡萝卜莲藕牛蒡辣根，雪莲果甜菜根，防风草菊芋慈姑，百合姜黄草石蚕，豆芋，块根芹番薯马铃薯芋头山药魔芋肠道菌群平衡的关键野菜蜂斗菜，蕗薹，楤木芽蕨菜，紫萁，食用土当归其他的野菜香草及香辛料生姜山葵山椒大蒜紫苏阳荷，鸭儿芹水芹，艾蒿香菜豆瓣菜，欧芹罗勒，芝麻菜薄荷，牛至迷迭香，百里香莳萝，香茅，茴香细叶香芹，细香葱，鼠尾草月桂叶，龙艾，洋甘菊柠檬香蜂草，留兰香，柠檬马鞭草蘑菇类香菇灰树花真姬菇，金针菇杏鲍菇，黑木耳，滑子菇双孢蘑菇，松茸，松露其他种类的蘑菇选对食材做药膳高血压水果苹果草莓葡萄柑橘香橙柑橘类水果香酸柑橘类水果樱桃桃哈密瓜西瓜梅子柿子梨，西洋梨木梨，榅桲猕猴桃柠檬蓝莓覆盆子，黑莓蔓越莓，鹅莓红醋栗，蓝靛果香蕉枇杷，无花果李子，杏菠萝，芒果木通果，软枣猕猴桃，枸杞山茱萸，杨梅，石榴木瓜，香槟果，火龙果牛油果荔枝，红毛丹香肉果，诺丽果刺角瓜，杨桃椰子，梨果仙人掌番石榴，百香果榴梿，山竹泡泡果，番荔枝，凤梨释迦菲油果，波罗蜜人参果，蛋黄果，酸角树番茄，西印度樱桃，面包树人心果，蛇皮果，神秘果抗氧化作用谷物、豆类米大麦小麦薏仁，黑麦黍，粟，麦片藜麦，苋菜籽，稗菰米，黑米，红米芝麻荞麦大豆腰豆，红豆短豇豆，豌豆花豆，蚕豆，鹰嘴豆糖尿病的防治策略肉、蛋、乳制品牛肉牛内脏猪肉猪内脏肝脏（猪、牛、鸡）鸡肉羊肉鸭肉，鹌鹑肉，鸽子肉野猪肉，马肉保持肉质鲜美的冷藏、冷冻方法血脂异常的预防方法火腿香肠培根，牛肉干，咸牛肉牛奶奶?黄油，酸奶冰激凌，炼乳，奶粉鸡蛋海鲜青背鱼竹荚鱼，沙丁鱼秋刀鱼， 鱼鲭鱼，马鲛鱼缟鲹，红甘鲹飞鱼，鲱鱼，水针鱼红肉鱼鲣鱼金枪鱼白肉鱼真鲷，条石鲷甘鲷，金目鲷，石狗公赤鲑，三线矶鲈，鲈鱼鲽鱼，比目鱼，舌鳎梭子鱼，褐菖鲉，金吉鱼鲑鱼鳗鱼， 鱼银鱼，彼氏冰虾虎鱼，香鱼，池沼公鱼河豚，杜父鱼，鲇鱼鳕鱼，星鳗，带鱼海鳗，毛鳞鱼，日本叉牙鱼少鳞 ，丝背细鳞鲀，大泷六线鱼鱿鱼章鱼虾螃蟹贝类蛤蜊蚬，牡蛎角蝾螺，鲍鱼，扇贝，文蛤贻贝，北极贝，青柳贝，鸟蛤，魁蛤，海胆海藻类昆布裙带菜，马尾藻紫菜海蕴，羊栖菜什么是骨质疏松症？调味品酱油味噌醋味醂酒曲食盐砂糖芝麻油橄榄油其他食用油绿茶青茶，红茶各食材搭配的对症功效参考文献图片提供