高端的食材往往采用最简单的烹饪手法。温州人餐桌上的大黄鱼多以清蒸为主，鱼肉嫩熟后倒上一点点酱油，撒上葱花，用热油激发一下香气。鲜甜的口味，细嫩的肉质，让人欲罢不能。

当地上了年纪的老渔民说，南麂岛养出来的大黄鱼，味道已经相当接近野生大黄鱼，这得益于它得天独厚的生态优势以及先进的养殖方式。这里是浙江省内唯一的国家级海洋自然保护区，是国内少有的I类水质海区。台湾暖流和江浙沿岸流在此交汇，正是野生大黄鱼洄游地和产卵地，在这里养出的大黄鱼，远胜于传统近岸浅水养殖的大黄鱼，是全国其他大黄鱼养殖区所无法比拟的。

将一条鱼做成一个产业，用一条鱼振兴了一座岛。在温州人眼中有着重要意义的大黄鱼，已经“游”出了一条富民产业链。

近年来，南麂镇将大黄鱼养殖业作为撬动海岛振兴的支点，鼓励捕捞渔民转产转业，投身到海水养殖业中去，先后扶持发展深水抗风浪养殖网箱150余个，将南麂大黄鱼发展成为年产值2亿多元的明星产业，带动周边渔民就业300多人。